塩麹
今更って感じではまってきてる私ですが
最初、買ったもののどうやって使えばいいのかさっぱりわからず
業務スーパーで売ってたビン入りのを買って
塩麹おにぎりをしただけ
美味しかったんだけど、他にどう使うのか
利用価値を見出せず、使わなくなった。
最近、子どものスイミングのママ友が
クッキング・ワークショップ（以後ＷＳ）に誘ってくれてそこで、塩麹を習ってきた
そこからが、本格的な始まり。
無添加のおしょうゆに、塩麹を少し入れて（わさびを入れるみたいに）
生春巻きをつけて食べたのがやけに美味しくて～～。
この日のメインはダシの取り方だったんですけどね。
ＷＳで米麹と塩の混ざった物に水を入れて混ぜてもって帰り、２週間
毎日天地返し（混ぜることね）をして作りました～。
このとき作ったのは
米麹 ２００ｇ
塩 ５０ｇ（あら塩推奨です）
水 ２００ｃｃ（湯冷ましか、ミネラルウォーター＝軟水もしくは浄水器の水で）
でした。
しかし２週間待ちきれず、間に生協で買った
はしへいの塩糀
鶏肉を漬け込んでみたり、野菜の一夜漬けをして、使ってみたら
意外に減るのが早い・・・
この塩糀結構な人気商品なようで、生協で一人１ビンって制限がかかる。
ビンにも確か但し書きがあったと思うんだけど
普通の塩糀よりも塩っぽい=塩辛いんだよね。
最初は分量使いすぎて、塩辛かった。
１回で豚肉（トンテキ肉）を漬けたら半分使ってしまったんで
こりゃー今作ってるのもあっという間に無くなる
・・・と思って
いろいろ調べたらこの「はしへい」さん
うちの近所のおしょうゆやさんだった。
イゲタ醤油 井上本店
しょうゆ屋で塩糀もやっているのなら、米糀も置いてないか
ＴＥＬで聞いてみたところ
１Ｋｇで６４０円だって言うじゃない
ママ友から買うのは、塩つきで２００ｇ４００円だもん。
チャリ飛ばして買いに行ったって！！
ちょうど、お気に入りの「ひんぎゃのしお」
が、あるのでこれと、別の塩と半々で作りました。
良い感じの塩加減で出来上がりましたよ～。
最初は軽く考えてたけど、１Ｋｇ
これで塩糀仕込んだら結構な量になってしまって・・・
この時の半分は、義母にプレゼントしましたが
ＷＳに誘ってくれたママ友にも、次のＷＳでもらえるように頼んで
いたのが早くに手に入ったから、また使い切らないうちに＋４００ｇ分増えちゃって
今じゃ、キッチンに小麦粉を袋ごと入れておけるタッパに１つ
大人用の弁当箱くらいの大きさのタッパに１つ
でかい顔して鎮座されてますわ～～～
ちなみに、イゲタのお醤油
このときに一緒に買ったんですが、ここの醤油の味
結構好きなんですよね。
当分通うことになりそうです。