Green chili Relleno

若かりし頃　初めて食べたニューメキシコ料理がこれでした。

日本で手に入りやすい材料で作れるようアレンジしています。

材料　            グリーンチリ　５〜６本　

　　　　　　　オリーブオイル　少々

フィリング：　チェダーチーズ　200g

                     パルメザンチーズ　40g

                     コリアンダー　１本〜

衣　　　　：　卵　３個

　　　　　　　小麦粉　大さじ２

　　　　　　　塩　　　大さじ１

まず　グリーンチリをローストして皮、タネを取ります　この時形が崩れないよう注意して

フィリングを全て　フードプロセッサーにかけ細かくしグリーンチリの中に元の形になるくらいしっかりと詰め、冷蔵庫で冷やします。

衣を作ります

卵の白身をしっかり泡立て（ボールを逆さにしても落ちないくらい）そこに黄身を入れさらに泡立てます。　小麦粉と塩を加えよく混ぜます。

冷蔵庫で冷やしておいたグリーンチリに衣をつけ（グリーンチリが隠れるように上からスプーンで衣を足します）　オリーブオイルを熱したフライパンで裏表焼きます（フライパンの大きさに関わらず、１個か２個づつ焼くと綺麗に焼けます。

両面に焼き色がついたら　火を止めて２００度に予熱しておいたオーブンでさらに3分焼いて出来上がり！

レッドチリソースがあればこれにかけて食べるとさらに美味しい。

。。。が　我が家はまだ　レッドチリ乾燥中。。

グリーンチリポークシチュー

今日は　グリーンチリソースを使った　（チリソースの作り方はここ）

ポークシチューのご紹介です。

今回はクロックポットを使って料理しています。

アメリカではどこの家庭でも１台はあるクロックポット。スロークッカーとも言いますね、　朝　材料を入れてお出かけ　夜ご飯には出来上がっているという優れもの。ジャガイモは煮崩れせず、安いお肉でもとっても柔らかく仕上がります。

最近は日本でも安く売っていますよね　→　🌟

材料　（２人分）

カットトマト缶詰　１缶　

グリーンチリソース　１１０g（シチューにはマイルドな方が合うかも？）

水　1/2カップ

豚肉（私は肩ロースを使ってます）５００gくらい

オリーブオイル　小さじ１

塩　胡椒　少々

ニンニクみじん切り　小さじ１

ジャガイモ　２個

①さて　まずはこのクロックポット（ない場合弱火で煮込んでも大丈夫）に　トマト缶、グリーンチリソースを入れて　クロックポットをHI　に設定

②豚肉を塩コショウしてオリーブオイルで焦げ目がつかないようにフライパンで炒めます。

        

これくらいになったら　豚肉、ニンニクを①に入れ　少し混ぜて　LOWに変えて

６時間くらいほっときます。

③　皮をむき、乱切りにしたジャガイモを②に投入。

　　後１時間〜　煮て出来上がり　ジャガイモの代わりにカリフラワーを入れる人もいます。

サワークリームを入れていただきます。

グリーンチリソース

今日はグリーンチリの中でも特別辛い　X-Hotが我が家にやってきました！

グリーンチリにはマイルドなものととっても辛いものがあります

篠ファームさんでは色々な辛さのグリーンチリを作っているそうです

マイルドなものは　グリーンチリそのものの味を楽しめるチリリエアノを作りますが

辛いものはそのまま食べると強烈　チリソースを作って色々なお料理に使います

今日は　ベーシックな　チリソースの作り方をご紹介します

材料　

オリーブオイル　大さじ２

玉ねぎ　1/2個

にんにくみじん切り　1/4カップ

小麦粉　大さじ２

クミン　小さじ1/4

ブラックペッパー　小さじ1/4

チキンブロス　１1/2 カップ

グリーンチリ（ローストして種を取り除いたもの）　１カップ

オレガノ　小さじ1/4

塩　小さじ1/2

作り方

①　まずはフリーンチリの下準備！　グリーンチリをローストします（我が家はチリロースターがないので　魚を焼くロースターでくるくるとひっくり返しながら焼いています。　BBQグリルでもOK)

こんな感じになるまで

②　皮をむいてタネを取り除きます。チリがまだ温かいうちに剥くと剥きやすいです。

この時流水で皮を剥くと旨味が逃げちゃうので　剥いてからボールに貼った水の中でささっとゆすぐ程度にします

＊　辛いグリーンチリの時ははカプサイシンが強いので皮を剥く時に手袋を履かないと手がヒリヒリになるので気をつけて！

③　みじん切りにした玉ねぎとニンニクをオリーブオイルでとろ火で炒めます。　ささっと混ぜたら蓋をしてとろ火で5分ほど　この時　玉ねぎの色が変わらず白いまま程度

 結構ざく切り　＊この時も手袋お忘れなく！

④　③に小麦粉、クミン、ブラックペパーを入れ　混ぜます。

⑤　④が色が変わり始めたら火からおろしチキンブロスを入れダマがなくなるまでよく混ぜます。　よく混ざったら細かく刻んだグリーンチリとオレガノ、塩を入れて一旦沸騰させます。

その後　とろ火で30分ほど煮込んで出来上がり！

I am new mexicoのレシピより。

XーHOTは私にはちょっと辛すぎでした

初めまして

アメリカのニューメキシコ州出身の主人と娘と犬と西宮で暮らしています。

　　（よく間違えられるんですが　メキシコは国で　ニューメキシコ州はアメリカの州です）

毎年　８月の終わり頃になると、あ〜　今頃街じゅうがグリーンチリをローストする匂いでなんとも言えない幸せな気分になるんだよ〜　というのを聞くたびにどこかでグリーンチリが手に入らないかしら。。。　と探していましたが日本で見かけるのはよく似た青唐辛子。

ニューメキシコのグリーンチリは本当に特別でこれ一度食べてみたらわかるんですけどこれに代わる代用品はないんです。　ニューメキシカンにとってグリーンチリはなくてはならないもの　本当に特別。（ダーリン　そんな大切なグリーンチリを捨てて日本に来てくれてありがとう）

そんな時　信号待ちで車のテレビで見た　ニューメキシコのグリーンチリを日本で！！　え？　本当に？？？　どこ？　帰ってすぐにネットで検索　見つけました！

日本初！！　ニューメキシコのグリーンチリ！　しかも大阪！？　すぐに連絡させていただき念願のグリーンチリが我が家に！　そして主人の目に涙がチョチョビぎれたのはいうまでもありません。

日本でグリーンチリが買えるのは　ここ　→　⭐️

グリーンチリの他にレッドチリも。こちらは主にソースに使うので乾燥させます。

グリーンチリもレッドチリも普通の唐辛子に比べるととても大きいんです。

大好きなニューメキシコ料理を少しづつ載せていきたいと思っています。

よろしくお願いします。