買ったことあり（別ブログ ）
ちょうど今晩か明日、口コミレビュー記事を書こうと思っていましたが、楽天の安価な明太子とは粒々感がまったく違いますよ。
原産国：スケトウダラの卵＝ロシア／加工地：福岡県北九州市／内容：無着色辛子明太子（こわれ）1ｋｇ（500ｇ×2Ｐ）／ショップオリジナルサイズ
※お召し上がりの際は、必ず商品記載の原材料表示をご確認下さい。
★ご注意★
こちらの商品は、離島・島しょ部に配送できない地域がございます。ご了承ください
辛子明太子の粒立ち、味に定評をいただいている＜地球の海＞から、ショップチャンネルで販売している“上切れ子”より、さらに皮の部分が切れている“こわれ”の“無着色辛子明太子”のご紹介です。原卵ランクは“上切れ子”と変わらない“一本物”、“切れ子Ａ”を使用しています。
【原料のこだわり～グレードの高い原卵を使用～】
＜地球の海＞の社長自ら原卵の仕入れに立会い、卵のハリ、粒、弾力を目利きして、納得したもののみを仕入れています。選んできた原卵に、７種類の社内ランクを付けており、１番よいものはご贈答用に使う“一本物”、次に“切れ子Ａ”と続きます。本品は、この“一本物”の切れたものと“切れ子Ａ”。味、粒子感ともに、ご贈答用と変わらない高品質（メーカー基準）の無着色辛子明太子です。原料のスケトウダラは、獲れた年や状態で、１番よいと判断したものを使用。本品には、２月に漁獲されたロシア産のスケトウダラの、完熟し、プチプチとした粒子感とハリのある原卵を厳選しています。
【原卵の良さの秘密～収穫後の運搬～】
辛子明太子の命ともいえる原卵は、収穫後、荷揚げまで３０時間以上経つと鮮度が悪くなるため、３０時間を超える運搬時間を要さない原卵を使用。漁獲から卵の取り出し、選別、計量、凍結まですべて船内で１０時間以内に行ない、原卵の鮮度を保っています。鮮度のよい状態で冷凍された原卵を、スーパーヒート水蒸気を使った低温湿度解凍によって、鮮度を落とすことなく解凍し、旨みを逃がさないようにしています。
【海水を使う～水へのこだわり～】
＜下処理＞
明太子をつくり始めて２０年以上の＜地球の海＞の社長のこだわりは、グレードの高いスケトウダラの卵と下処理。原卵の素材を最大限に引き出すために研究を重ね、通常は溜めた水道水で原卵を洗うのが主流ですが、約２年前に敷地内から地下水を汲み上げて、海水で原卵をキレイに洗い流しています。汲み上げた海水で溜め洗いするのではなく、流しっぱなしの状態で原卵を洗うことで、水温が上昇することなく汚れを取り去ることができ、原卵のプチプチ感を残すことに成功しました。
＜塩漬け＞
卵をキュッと締めるために大切な塩漬けで用いられるのは、周防灘の海底１２００ｍの梅花石層から汲み上げた深海水。塩漬けにはさらに深いところから汲み上げた、ミネラルを含んでいる“深海水”というミネラルウォーターを使っています。
＜味付け＞
味の決め手となる漬けだれは、社長の舌で吟味しオリジナルでつくらせた、唐辛子、かつお節、煮干、昆布エキスなどと、深海水をブレンドしたもの。着色料は不使用。“ただ単に辛いだけでなく、しつこくなく、さっぱりとしているのに旨みもある”というこだわりをもってつくり上げています。
【“水産庁長官賞”を受賞の自信作】
平成２０年度、全国水産加工たべもの展で“水産庁長官賞”を受賞。原料と加工に用いる水にこだわり、２０年の試行錯誤の末にでき上がった自信作です。
【地球の海】
社名である＜地球の海＞に込められた意味は、地球の海からの恩恵を最大限に活かし、原料、水などの美味しさのポイントとなる１番大切な部分には“海”からいただいたものを使用するということ。北海道襟裳岬出身の社長は、経験と魚を見る目を活かし、原料の仕入れから味付けまで、とことん納得するまで吟味した結果、賞を受賞するまでの辛子明太子が完成しました。
●原材料：
スケトウダラの卵（ロシア）、米発酵調味料、食塩、植物性蛋白加水分解物、唐辛子、かつお節エキス、煮干エキス、昆布エキス、魚醤、酵母エキス、トレハロース、アルコール、調味料（アミノ酸）、ｐＨ調整剤、酵素、酸化防止剤（Ｖ．Ｃ）、保存料（しらこたん白）、発色剤（亜硝酸Ｎａ）
※原材料の一部に大豆、卵、さけを含む
●アレルギー表示：
（表示しているアレルギー物質は、特定原材料の７品目［小麦、乳、卵、落花生、そば、えび、かに］を対象にしています）★卵
※コンタミネーション注意喚起表示：なし
●お召し上がり方：
おいしくお召し上がりいただくための目安として解凍後冷蔵で２週間。冷蔵庫で保存する場合は、袋から出し、お召し上がりの前日に冷蔵庫で自然解凍してください。長期保存の場合は、小分けにして冷凍保存されることをおすすめします
●賞味期限：冷凍２ヶ月
●保存方法：要冷凍（－１８℃以下で保存）
●梱包状態：段ボール箱
●食べ方のしおり付き