今日はうなぎに関するお話です。
●鰻の旬は夏ではなく、むしろ夏の鰻は味が落ちる
実はウナギの旬は冬眠に備えて身に養分を貯える晩秋から初冬にかけての時期です。
ですから、夏のものは旬のものよりも味が落ちるようです。
●土用の丑の日は平賀源内が発明した？
鰻の旬は初冬ですから夏にはなかなか売れず、困った鰻屋が平賀源内のアイディアを借りた、という説が土用の丑の日の起源説の中で最も有力とされています。
源内は、「丑の日に『う』の字が附く物を食べると夏負けしない」という民間伝承からヒントを得て、「本日丑の日」と書いて店先に貼ることを勧め、そうするとその鰻屋は見事に繁盛したとのことです。
しかし、万葉集の大伴家持（おおとものやかもち)の句にも夏バテ防止に鰻を食べるという内容のものがあり、源内の時代よりもはるか以前から夏に鰻を食べるという習慣があったこともわかっています。
●梅干しと鰻を一緒に食べると・・・？
梅干しと鰻を一緒に食べると良くないと言われますが、実際には何の問題もありません。
果たしてなぜこのような迷信が生まれたのか、まだそのルーツは不明とのことです。
●鰻の刺身が食べられる店がある
鰻を生で食べられないのは、加熱しないと血が猛毒だからです。
が、血を丁寧に抜くことができれば、身に毒は無いので生で食べることができます。
埼玉県にある「川昌」というお店では鰻のお造りを食べることができるようです。