パン最後

いつも記事により口調がバラバラなのは気にしないでください(汗
内容によってのただの気分か、眠くてビジネス用とプライベート用自分がグチャグチャ混ぜになってるだけなので…

んで話を戻してパンに付けるものは

・何もつけない
・上質で新鮮なor一年寝かせたオリーブオイル
・それに＋バルサミコ酢を垂らしたもの
・それか＋ハーブソルト&ペッパーで風味付けしたもの
・エシレバターなどの発酵バター

がおすすめ 塩で食べるのは自分はよくわからない

あと最近グレープシードオイルで食べたら独特な風味で美味しくてはまった

ますます肥満一直線スギル…↓(×q×；

パン4

ホント美味しいので以前秋葉原の店でも出したいと思い300個ほど購入したところで、これ専用に調達させた本格ベーカリーオーブンの電源単相200Vに厨房が対応していないことに気付き結果放置(×～×；

少し水を垂らしラップをして6000円の電子レンジで温め、2000円のただのオーブントースターで仕上げるという絶望的なやり方で代用し、結局自分達のまかないに…

後から営業担当者に聞いたら、ヨドバシで5～6万で売っているスチーム機能付きのコンベクションオーブンでもできたらしい・・

あーやばい こんな時間になぜかパンを語りだしてしまったぁ；；

パン3

スイス系であるヒーシュタントの冷凍パンは、気に入っているフランス料理店でも使っていると料理長に教えてもらった
全粒粉・ライ麦のパンだ(確か半焼成)

また、自分の借りている天王洲アイルのメインの自宅(といっても月1以下でしかここ2年帰ってないけど)のラウンジで出されている朝食でも、ここの発酵バターのクロワッサンを焼き上げている
こちらは半焼成でなく冷凍生生地からだったと思う

少し油っぽい気がする時もあるが、芳醇で濃厚な味わいがあり、超焼きたての分、メゾンカイザーのクロワッサンより美味しく感じる

パン2

メゾンカイザーだろうがPOINT ET LINGだろうがヒーシュタントだろうが、冷めたものは普通にうまい程度で何の感動もない

パンは焼きたてに限る
おかわりに冷めたパンを出すレストランには二度と行かない
半焼生のものでも仕上げだけでもいいから、都度焼きあげてもらわなければ食べることはできない

その点デニーズは温かい単品パンを100円で食べられるコスパは優秀すぎる

ちなみにグランメゾンでも、自店で一からパンを作るところもあるが、餅は餅屋で前述のメゾンカイザーやヒーシュタントなどの冷凍パンを出している店が多い

パン1

デニーズのパンだけは本当にうまい

自慢ではないが、自分は食道楽で様々なグランメゾンでパンを興味深く食べてきたが、余裕で対抗できる

2005～6年頃？に売ってた…なんだっけ？？カンパーニュか！あれも美味くて感動したし、今売ってる石窯ブールもアルテマ美味い
しかも安いどころではない バターとか付いて100円は異常

ちょっと前までの別の石窯なんたらは全然だったけどこれは神
なんとか雑炊用のオリーブオイルを小皿にもらって食べてもよい