ぬか床の味がおかしくなって
発酵具合が少ない？ぬかの味がしない？となり
混ぜすぎか？と気になり２日混ぜないで置いておいた
透明な瓶に入れ替えたおかげで
外から様子が見えるのがいい
学研の付録のアリの巣の観察を思い出す
ちなみに観察用に連れてこられたアリ一族は
管理のできないわたくしの手によって全滅させられた
２日目の朝には表面が２～３ｃｍ高くなり
間に空気の層が入っているのがわかる
これが乳酸菌の呼吸か と鬼滅の刃を思い出す台詞を吐いてみる
夜
パカッと開けてみる
お 水溜め用に開けた穴に水たまっとるな と
顔を近づけて嗅いだ途端 セメダインのような刺激臭
ネコのトイレの掃除中のような目の刺激
思わず一心不乱にかき混ぜる
底の糠を全部天地返しをしたら やっと正気に戻り蓋をして就寝した
朝
刺激臭は消えていた
水は湧きまくっていたので捨てる
ついでに塩を足してみることとした
本当は捨て漬けしたいけど あいにく今 捨て漬けするようなものがない
キャベツもないし くず野菜もない
大根の葉もなければ なにもない
なんだこの家
昼ごはんを食べながら足した塩が少なかった気がしてきた
帰ったら塩をもうちょっと追加してみることにする
朝晩 空気に触れさせるように混ぜることにする
浅漬けでいいから今晩から漬けるか
まずはセロリから