前回
生玄米からパンを作ろうとして
メンドクサリーヌ・テキトー婦人の
憑依に遭い
失敗してしまった私
ちなみに
メンドクサリーヌ・テキトーは
こんな人
・・・という冗談は
置いておきまして
サイリウム（オオバコパウダー）を
手に入れてリベンジを
試みました
玄米150ｇを
一晩水に浸けます
浸けた水をよく切り
計量したところ
レシピの量より
やや多かったことと
前回
目指すなめらかさが
出なかったので
今回は水の量を80ｇに
増やすことにして
さらに水ではなく
ぬるま湯に変更
また
ドライイーストも
家にあったものが
古かったので
（3ｇずつ密閉されていたけど）
新しいものに変えました
きび砂糖10ｇ
サラダオイル10ｇ
塩2ｇ
すべてミキサーに入れ
３０秒を1セットで
かくはん開始
レシピ動画では5～6回と
言っていたけれど
よくよく見たら
最終的に５分くらい
かくはんせよとの
指示でした
今回は
回数や時間にとらわれず
動画で見たなめらかさを
目指してみました
ある程度近づきましたが
水分量が足りないのか
なめらかさに
限界を覚えたので
ミキサーからボールへ
移しました
粘りが強くて
移すのは一苦労でした
（前回もそうでした）
※後で確認したら
水は生地を見て足すようにって
言ってました
ちゃんと見ないと
ダメですね（´・ω・｀）
ボールに移したら
そこへサイリウムを入れます
サイリウム大さじ4
ヘラでかき混ぜていくと
だんだん生地がまとまり
成型できるくらいの
堅さになります
生地を４つに分け
丸めてボール型にします
オーブンの天板に
生地を並べて
霧吹きしてから
ラップして
2～30分発酵させます
1.5倍程度に膨らむのを
目安に
・・・ということだったのですが
温度を考えてなくて
そのまま室温で置いてみたら
あまり膨らまなかったんですよね
以前
他のパンを焼いたときは
室温で十分だったのですが
あらためて動画を見たら
35℃で・・・って
言っていました
なので
今回もこの時点で
失敗なのですが
まぁそれでも
ちょっとは膨らんだ気がするので
焼いてみることにしました
表面に切り込みを入れ
サラダオイルを表面に塗り
１８０℃で10分
のち
２１０℃で５分
・・・と動画は言っていたけど
他のレシピを見ると
なんだか短い気がして
案の定
その焼き時間では
中が生焼けだったので
追加で焼きました
時間については
今後検討の余地ありです
できたものがこちら
見た目的には悪くない
中も火が通っています
味とか食感については
外側が固くなり過ぎた気がします
中も
噛むと少しねっとりして
う～ん
食べられなくはないけど
成功とは言えません
また
お休みの日に
リベンジします