26 米粉の角食と天然酵母の丸パン

米粉のもっちりとしたパンに凝っています。

でも、膨らむ力が弱くなるので、粉の量の1/6が限界かな…？

それに、焼き立ては美味しいけど、何日かたつと少し固くなるのが気になる…。

うーん、難しい。

プロのパン屋さんは上手に開発しますよね～。

感心します。

2012/03/04　定番：米粉の角食と天然酵母の丸パン