先日起こしたばかりの「山ぶどうの天然酵母」で、初のパンを焼いてみましたー。
一番シンプルなパンで酵母の味を見てみたかったので、
粉と酵母と水と塩と砂糖だけの山食パンです。
2011/10/28 山ぶどうの天然酵母で山食パン
強力粉 300ｇ
天然酵母 50g
塩 5g
三温糖 20g
水 175ｇ
＜一次発酵開始＞
＜一次発酵終了＞
＜二次発酵開始＞
＜二次発酵終了＞
＜完成＞
もちもちしていて、とっても美味しいパンになりました
レーズン酵母よりもしっかりとした膨らみがあります。
なかなかいい酵母です