ねこの現在「飼って」いる酵母は、3年ほど前にドライレーズンから起こしたものです。
とても元気で癖がなく、良く膨らむので、使いやすい酵母です。
これからも大事に育てていきたいと思っていますが、
どうしても、どうしてもやりたかったのが、地元のもので酵母を起こすこと。
地元のもの、と言えば、裏山の山ぶどうか、ねこファームで作っているトマトなどが考えられますが…。
今回は山ぶどうで挑戦してみることにしました。
ここ最近は非常に寒いのに、まだ常時暖房を使うほどでもないので、
酵母を起こす時期としては、難しい時期だったかな～。
失敗したらまた来年挑戦します。
