2008/09/29 今年の天然酵母パン

今年は「食事パン」にこだわり、
毎朝食べても飽きない基本のパンを週１～２度焼いています。
ねこは十分に発酵させて焼くふんわりした天然酵母パンも大好きですが、
夫は少し発酵を押さえた「もっちりパン」がお好みです。
そういう調整もやっとできるようになった！と喜んでいると、季節がめぐり気温が変わって、
また試行錯誤の始まりです。
ここのところ急に寒くなったので、天然酵母生地の発酵は二日がかりになってきました。