2008/03/09 天然酵母でミニベーグルと山食

北海道もやっと最低気温がプラスとなり、
寝るときも外出するときもストーブを消すようになりました。
ほんとうに私たちにとっては待ちに待った春です。
でもパンを発酵させるには、なかなか一定の温度を保つことができなくなり、
今回は26時間も室温で発酵させましたが、それでも膨らみが今一歩…だったかも。
更に、２時間二次発酵させる予定が、外出が長引き５時間も放ったらかしに…。
ちょっと不真面目なパン作りになってしまいました。
でも、そこは天然酵母、美味しくできあがりました。
欲張ってベーグルと山食を同時進行でつくってみました。