2007/09/04 天然酵母胚芽パン

なかなか苦労して焼いたパンです。
人肌に温めたはずの牛乳が高温になっていたため、
酵母菌の多くが死滅したのかなー？
2倍の堆積にまで発酵させるのに、冷蔵庫での低温発酵を経て、8時間くらいかかりました。
それでもちゃんとパンになるのだから、天然酵母ってスゴイ、エライ。
この家でパンを焼くのもこれを最後にしようと思います。
パンを焼く道具一式も今週中に実家に預けます。