19　天然酵母のサクサク胚芽ぱん

ねこは天然酵母のパンを焼く時、小麦を味わえるように、出来るだけ余計なものを加えずに作ります。
特に動物性のもの（ラード、バター、牛乳）は使わないで焼いていたのですが、
今回、ちょっとだけバターと牛乳を入れる胚芽パンを焼いてみました。
こねあがり：叩き続けて15分、柔らかい生地になりました。

1次発酵終了：2時間発酵させましたが、本当はもうちょっと…。

その後ベンチタイム(20分)と2次発酵(1時間←これも本当はもうちょっと…）を経て、
焼成：220度18分。本当は210度12分なんだそうですが、ねこは余熱が面倒なので、
いつもチョット高めの温度で長く焼き、焼き色を見て判断します。

今回は発酵時間を十分に取れなかったからか、キメの細かいパンになりました。
食べる時にトーストすると、サクサクとして、「スコーンみたい」と夫に好評でした。
同じ味のパンばかりだと飽きるから、たまにはバター入りのパンもいいなぁ、と思います。
でも、手がべたつくのは嫌だけど…。