2007/08/13 天然酵母ﾊﾟﾝ

札幌は３４度。
クーラーの無いこの部屋で、パンを焼こうなんて、
暑さのせいで正気じゃなかったのかも…。
たたき続けて１５分、グルテン膜も完璧になりました。
一次発酵は２時間半、ベンチタイム２０分、二次発酵は1時間。
２２０度のオーブンで３０分。
脱水症状をおこして倒れるかと思いました。