北海道の鍋×九州の酒

三日坊主にもならない、自分のブログのしなさ…塒ごはんです

旭川は一気に冬景色～そして一度雪解け～こうして僕らはタフになる◎

好評いただいてます“小鍋シリーズ”
鶏つくね、鴨だんごに続き
まってました‼真たち小鍋◎
北海道の冬魚・タラの白子ですね♪
まだ、たちポンでお出しするにはお高くつきますので、まずはお鍋で～(れっきとした真たちですよ～)

そして、九州は福岡“山の壽”を昨日入荷‼
雄町米の深く旨味たっぷりなお味ながらすっきりと、心奪われる飲み口に虜になるったら

◎
さっそく封はあきましたが、さらに旨味が増しそうで愉しみス♪


こちらも季節～カレイの煮付けとの相性もお忘れなく～

小鍋の季節ですか◎

大人のあそび秋キャンプも、結局できず…来年こそは！塒ごはんです

旭川市の夜はめっきり寒く…
雪虫も発見したわけで…はん…

てな北海道の永い冬ですから、引きこもりつつもあったかい愉しみを♪
お鍋の季節です◎
まずは“鶏つみれ小鍋”の登場～
だいたい二人前、お一人でも乙ですおつ

気まぐれですが、
鴨つくね・鱈・牡蠣なんかもやっていきたいなと思うわけで◎

アツカンのヨカン♪ ～大七さん～

昨日は小川商店さん主催
福島から大七酒造さんを招きまして、
日本酒の会 @塒ごはん～

発酵食品との相性が良いとのことで、
自家製漬物5点盛り・銀ダラの粕漬け～
また熱燗に合わせ、
旬菜の天婦羅盛り～などご用意◎

会が終わってからの恒例、
酒蔵の方と熱燗クイクイとお話を♪
クリームチーズ西京漬けとのふろまーじゅはそれはそれは◎
その後、日本酒仲間との夜は3時半までつづいたのですが…
久々の熱燗しばりは、
身体に負担のかからず、みんなポワンと平和な呑み会で、盃もたわいもない話もよく続く～
ほんで目覚めの朝もすっきりと！

はい、完全に熱燗ハマり◎
季節もあるが、そんな雰囲気も愉しめる歳になったもんで♪

普段はなにかともったいないとケチんぼでしたが、あれやこれやと燗づけの夜が始まりそうで～

酒の旨さはもちろんのこと、大七さんの徹底された保管体制にまたひとつヤられました◎
ありがとうございました！

想いふけったりもします

…塒ごはん…です！

先日、
道産日本酒として道を切り拓いた絶品“金滴”さんの杜氏さんと、
札幌で日本酒バーを営む 酒・ヒト・北海道への愛が深すぎる“もろはく”さんとの会食に、
小川商店さんに声をかけていただき同席させていただきました！

話に聞き入ってしまい何も喋れない自分の未熟さたるや…
しかし胸には熱いもの、
そして未熟さの再認識は悪くないと。

優しいお言葉、暖かい眼差し、強い志、
本当にありがとうございました‼


さてさて、
明日10日で2周年を迎えるのだなと。
歳を重ねると、あっと言う間に一週間が過ぎ～一ヶ月が過ぎ～
しかしながら二年と考えると決して
『あっ』ではないのは何でしょう。

(いつか見るプライベート日記として書くが)
去年の死に物狂いの一周年とは違う…
おかげさまはそりゃあ様様様です、
週に一回休みをとれるようになった。
この歳としては胸をはっては言えないが、無事生計は立てれるようになった。
10年ぶりにライジングサンを通しで行けた。
…
おい、ぬるまってないかい？
何か見落としてはおらんかい？
守り重視になってはおらんかい？

自分への追い込みはここらへん…
頑張る理由も増えた！！
酔いもまわり
言い方が乏しくて申し訳ないが、
金滴さんの旨い酒を作る“当たり前”
もろはくさんの旨い酒をだし お客さんも酒蔵をもより良くする“当たり前”
小川商店さんの愛するものに 真っ直ぐ愛を惜しまない“当たり前”
そんな素晴らしい“当たり前”の芽は絶やさず、ぐにゃぐにゃになろうがズバっと！忘れちゃいけないぞ、塒ごはん‼

以上、なんだか夜が明けたのでございます。

これからの塒ごはんは～♬

本当にお恥ずかしい…久々のブログ…
何卒よろしくお願いします…塒ごはんです！

【塒ごはんからのザッとした告知です】
一、9月23日(日)旭川三酒祭~さんしゃまつり~
去年、大好評いただきました
“愉しんで♬とんとん祭り”改め、
さらに意志＆レベルを上げて開催◎
場所はお馴染み4-8(元・あさひかわ屋)
本格的な酒と各店自信の料理を低価格で愉しんでいただく年に一度の青空屋台♬
参加店は…
小川商店、Bamboo、塒ごはん、祭ばやし、Yuki-ya…他coming soon…

二、9月30日(日)十五乃夜~キャンドルぽこぽこナイト~
今年もやっときましたね♬
民族楽器から変な音が鳴るモノを集め、不可思議なグルーヴが生まれる、
塒の奇妙な夜～
もちろんソレに合う酒と肴と共に♪
今回は日曜なんで、DJブースも置きたいな～

三、10月より塒の週末の夜が変わる⁉


などなど、楽しい方へ～ドキドキする方へ～と♬
詳しくはまたご報告させていただきますので、何卒よろしくお願いします◎

久々のブログ楽しかったです、また始めようと思いました♪

【4月23日 日本酒の會】レポート～☆

最近のブログは日本酒のことばかりだな～
B型のハマりっぷりったら塒ごはんです


先日は参加していただいた皆様、
梅乃宿さん、小川商店さん、
本当にありがとうございました！！

塒ごはん初【日本酒の會 ～梅乃宿～】

前日まで9名を予定していたのが、
フタを開けてみると、
ブログを見ていただいた方やらやら
幅広い方々20名の程よい集まりでした◎

冷酒に燗酒・ねかした酒 七種類と、
考えましたよー
酒に合う～塒のコース料理◎

その日の献立》
・野菜と豆富の揚げ出し
・刺身三点盛り
・干し海老と薬味の和風サラダ
・鶏もも肉の西京焼き
・スズキorタラの酒盗焼き
・野菜とクリームチーズの味噌漬け
・鯛飯(お茶漬け可)


夜な夜な持ち帰った酒を呑みながらの
メニューの構成を考えるのは、
大人のお勉強と言いましょうか、
純粋に楽しくてしょーがなかった！

爆発的な幸福感に包まれる相性があれば、
苦味が強調されたり
喉を通らなくなる組み合わせがある。

そんな感じで、
飲み比べを愉しんでいただけたかと。
中盤からは和みな呑み会ですね◎


今回、自分的にもイイ経験をさせていただき
さらにお勉強熱が上がりました◎
初めての會だったため、
誘い難い部分も正直ありましたが、
次回はメキメキ告知しますんで、
是非ご都合の合う方は♪♪

4月23日 塒でお初の【酒の会】

旭川にも春が来た！
今年初のベンチで一服～本当は外が好きな いつもはモグラ(地下だから)塒ごはんです

期間が迫ってしまいましたが、
来る4月23日(月)！
塒ごはん初の試み…

【酒蔵さんと愉しむ 酒の会】を開催☆

小川商店さんが素敵な機会を提供してくれました◎

梅酒・もも酒・みかん酒でも
有名かつブームを起こしている、
“梅乃宿”の杜氏(酒の造り手)さんが
当店にいらっしゃいまして、
梅乃宿の日本酒を皆で呑みながら
(果実酒でもOKです♪)
塒の酒にあうコースと共に
酒の話や愉しみ方を肌で感じる、
あまり体験できない、酒好きにはたまらない時間を～♪

時間》 19：00～ 2・3時間ほど
参加費》3500円 コース料理付き
飲放》 梅乃宿の日本酒を中心に果実酒・ビールも可

ぜひぜひ一緒に大人の勉強…
と言う名の、贅沢な時間を過ごしましょ♪


参加希望・詳細は
塒ごはん 0166251186 までお気軽に◎

ちなみに写真は、
先週行った道新主催“日本酒講習会”の様子です。
女性の多さにびっくりでした◎

あれから一年…第一弾

新年度が始まりつつも
おとつい久々のお休みを食っちゃ寝で
顔ぼんぼん…ピリッといかない塒ごはんです


とは言え、
お休みからの出勤した感じは
なにやら考え深いものがあった訳で…

そう、去年の4月2日から本格改装をしたのです塒ごはん！
たぶん床をヤスリでガシガシ磨いてた…
改装に一ヶ月以上かかるとは思ってなく、
去年の今頃は
ちょっとだけ動いた夢に悦が入ってた。
店はよく見れば荒れ放題だったのに。
融資も確定してなかったのに。
(改装前の店内の写真は、初のブログ記事にぼんやり載せてます)
(近々、お金のお話もします)

久々に振り返ってみて、
ベタではあるが長くもあり短くもあり
…
実際『夢に満ちた！』とは言いきれない、
自由と言う名の中のリアルっちゅー
自分の中の自分と言う敵を見つけながら
好きなことをやりつつも、
まあ、酸いも甘いもな一年間…

でも、本当に
来ていただいた皆様・支えてくれてる仲間・スタッフに
おれ、生かされてきたな～と感じる訳で。


だいぶ去年考えていたものとは違う“塒ごはん”

メニューに関していえば、
家庭料理は抑えつつ～
ジャンルは問わないが
創作よりを考えていたけど、
料理長の芯のある味・技術にグッとくる！

その他、ターゲット層も自分達の環境も。

さて、
一周年にはまだ一ヶ月ほどあり
ウカウカもしてられないが、
これからの1年どうしていこうか！
これからの1年・そしてこれから先は、“どうなるか”ではちょっとない！！

日々の営業・生活にすがりついていたが
あの頃とはまたひと味違う、
情熱の衣を身に纏う時が来た！


とは言え とは言え、
お客様に『明日がもっと素晴らしい！』
と思っていただける時間を考えつつ、
今年はライジングサンに行けるか考える
ライフスタイルにも磨きをかける塒ごはんです◎

一周年をどうやって迎えるか
スタッフミーティングしなきゃ

“Okiro”と言う名の酒！！

最近Facebookにも手を出しまして、
ブログ更新…すみません…
二つのことが上手く出来ない塒ごはんです


遅ればせながら、
3月アタマくらいに入荷した日本酒

・高アルコール 18度
・高吟醸香
・活性にごり
・“飲食店のみ販売！”

九州は福岡のお酒
博多美人を想わすような(個人談)
ふぉっ！とくる呑みごたえと共に、
ニ歩後ろを歩むさりげなさの切れ感は
男心をくすぐる、
つい盃がススム印象のある酒・山の壽からの挑戦状！

【山の壽(ことぶき) Okiro~オキロ~】
『開栓注意!!吹き出し注意』
のラベルにびびりながら、
瓶をゆく～り傾け開けた先は…
こりゃ～旨い！いやぁ～旨いっ！！
オトナのカルピスとは誰が言ったか♪
ピチピチ感と鼻を抜ける爽やかさ～♪


個人の見解から言わせていただきますと…
震災から一年経ったイマ、
日本人への強いメッセージを感じる訳で
『旨い酒かこんで、次の話をしよう！』
『各々が…いや！皆で立て直すのだ！』
『酒の場から新しい物事が生まれていくんだよ！』

そんな男性にも女性にもオススメな、
場を一つにし盛り上げてくれる酒！

さあ、みなさん！
日本酒＆大和魂 はじめますか♪♪


独り言…
日本酒呑みながら eastern youth を聴くと
強い気持ちが溢れかえり、漢心に効きまくりです◎