皆さんお元気さまですか
元気になって頂きたくマリアージュの案内です。
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旬をより美味しく、より楽しく
ワインではじめる 初夏のマリアージュ
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関西と言えば、タコ焼き？ 一家に一台タコ焼き機があると言われています。
タコは年中スーパーに並んでいますが、実はこれからの季節が旬なんです！
意外と知られていない、タコを食べると元気になる理由を紹介します。
豊富に含まれる成分、タウリン・ビタミンB12・ビタミンE・タンパク質など
効能は、疲労回復・肝機能改善・高血圧予防・糖尿病の予防改善
血中コレステロール低下・動脈硬化の予防など様々な予防改善が見込めるのです。
タコは低脂肪・低カロリー・高タンパク質なので肥満防止やダイエットにも適した食材です。
今回は旬の味覚 タコの簡単アレンジレシピを紹介いたします。
「タコ」が主役の料理とワインをペアリングして元気に！
～和風アレンジ～
「タコやわらか煮」×やや甘口のドイツワイン
しっかり煮汁の浸み込んだゆでダコにピッタリ！
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◆レシピ（2～3人前）◆ 調理時間40分
材料 ゆでだこ400ｇ、細ねぎ（刻み）大さじ1、水150㏄、酒大さじ3
砂糖小さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1
作り方 ゆでだこは一口大に切る、鍋にたこ以外を入れて中火で熱し、煮立ったら
ゆでだこを加えて再び煮立ったら蓋をして弱火で20分ほど煮る、蓋を取り
時々煮汁をからめながら中火で5分煮詰め、器に盛ってネギを加えたら完成
合わせたワインは…
Ｊ＆Ｈゼルバッハ リープフラウミルヒ ブルーボトル
やわらかな香りと味わい、ふくよかな甘さでお馴染みのワイン。
美しいブルーボトルに詰められた「聖母の乳」。
〈 ペアリング感想＆おすすめポイント 〉
タコの旨味とみりんの甘味のマスキング効果で、ねっとりした食感が
食欲を倍増、これに負けないワインの林檎や蜂蜜のような甘味がマッチング
～洋食アレンジ～
「タコのマリネ」×さっぱり辛口のポルトガルワイン
タコの旨さがぐ～んと増す、オリーブオイル、セロリ、レモンの共演。
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◆レシピ（2～3人前）◆ 調理時間15分
材料 ゆでダコ300ｇ、セロリ2～3本、タマネギ1/4個
オリーブオイル大さじ3、レモン1/2個、塩小さじ1/2、こしょう少々
作り方 セロリの茎は筋を除き、6～7ｍｍ厚さの斜め切りにしておく
レモンは皮をむき、大き目のボウルにマリネ液の材料を混ぜ合わせておく
小さめの鍋に湯を沸かしセロリの茎、タコの順に入れさっと混ぜ、ざるに
熱いうちに、マリネ液に入れてレモンを加え混ぜて、味を馴染ませ完成
合わせたワインは…
テラス ド ミーニョ ヴィーニョ ヴェルデ (SC)
新鮮でフルーティなヴィーニョ・ヴェルデの個性を、よりアロマティックに表現
心地よい微発泡の辛口
〈 ペアリング感想＆おすすめポイント 〉
ワインの甘酸っぱい味わいが、マリネ液のさっぱりした酸味とオリーブオイルの風味が
漬け込まれたタコや玉葱、セロリを引き立てます！
旬の「タコ」を簡単＆美味しいレシピでアレンジ。
旬の食材にプラスワンで、ワインとの相性抜群のペアリングが生まれました！日本酒にもピッタリくるのでお試しください。
