発酵ひと段落か？

40℃台まで下がってきて、中身をバケツにひっくり返すと容器の壁面に沿った部分がグレーっぽい菌糸に覆われていた。何か嫌な感じ､､､､

そのグレーの部分を細かく砕いて混ぜ込み、容器に戻して再発酵。その後、温度が下がりきれば完成だな。