葉付き大根が手に入ったので
大好きな白ごはんにあう
ヘルシーな
おかずを作ってみました
材料:①葉付き大根の茎の部分
1本分
②つるむらさき 1パック
A::白だし 15cc みりん20cc
B:しょうゆ 30cc
③かつおぶし 一握り。
1.大根のくきについている葉を
全部とります。にがいのが好きな
人はそのままでもOK。
(葉をつけたままだとかなり苦味が
残ります。)
少しくらいの葉は残ってても
大丈夫です。
2. さっと洗ってくき部分を細かく
刻み、つるむらさきも洗って
刻みます。ツルムラサキの葉の部分は
大きめでもOK.
この時点では大根のくきと
つるむらさきは分けておきます。
3.大根のくき部分だけを水と一緒に
ひと煮立ちさせ、ざるにあげます。
これで、茎の苦味が取れます(^_^)
4.フライパンを熱してサラダ油
大さじ1を加えます。
フライパンが熱くなったら3と
切ったツルムラサキを入れて炒めます。
5.Aを入れて絡め、Bも回し入れます。
2分ほど炒めます。
6.最後に③のかつおぶしを入れて絡めると
だしの部分を吸い取ってくれます。
できあがり
おばあちゃんに教えてもらった
昔ながらの味
ごはんにのせて、ふりかけがわりにも
お酒のあてにも
大根のくきだけで作ってましたが
今回は茎が
少なかったので
ツルムラサキを足しました。
よろしければぜひお試しを
ひさびさのいーさんブログでした(￣▽￣)