こんにちは
少し前になりますが、昨年10月に小豆あん製品の
【AZRCH】〈プレーン〉と〈有機アーモンド〉をリリースしました❣️
小豆の栄養ギュッ！北海道産無農薬、無化学肥料の小豆「きたろまん100%」で作った、濃厚、
超低糖度仕上げ
のスプーンでそのままが美味しい
アズリッチ。
あんこのくせに高い高い言われています…
確かに見た目はあんこです…。
しかし、原料にこだわり、製法にこだわり、糖度にこだわり…決して高くはないハズなんですが…。
そもそも！一般的な市販品あんこと一緒にされたくないのです
アズリッチは
その餡のほとんどが小豆で出来ています
小豆をたっぷりたくさん使用しています
市販品のあんこが安いのは
極端な話、砂糖が主な原料だからです❗️
その半分以上が砂糖で出来ています。
和菓子も含め、その糖度は60度〜65度程度が一般的です❗️砂糖がたっぷり
スーパーで市販品のあんこの食品表示を見ていただければ納得❗️
どれも原材料 → 砂糖、小豆となっているはずです。
これは小豆よりも砂糖を多く使用しているということです。
しかし、この事実を知っている人は残念ながらあまり多くはありません
あんこ＝小豆を食べていると思っている人が
大多数
アズリッチはと言うと
その糖度はわずか16度
前後の超低糖度。
ほとんど砂糖を加えず作っています。
使用している砂糖は、てんさい含蜜糖です
恐らく、市販品のあんこの中ではダントツの低糖度
否、私が知る限り日本一の低糖度です🇯🇵
低糖度と言っても家庭で作る餡子とは異なりますよ。家庭ならいくらでも低糖度に作れますからね
市販品として、
これまでに前例のない低糖度を実現したのがアズリッチなのです❗️
但し、常温ではさすがに販売できません
ところで、低糖度、低糖度って大袈裟な、
砂糖を減らしただけでしょ？
そう思われる方、たくさんいらっしゃると思います。
そうです！その通り！
砂糖を減らしただけです。
しかし、その砂糖を減らすだけのことが、とっても大変でその為、開発に3年半もかかってしまいました
砂糖を減らす事が一筋縄では行かなかった理由は話すと長くなるので割愛しますが、小豆特有の小豆菌の発酵パワーがスゴイ❗️
んです…。
ところで、小豆は様々ない栄養素を合わせ持つ、所謂スーパーフード
ここ最近注目度を上げつつある食材でもありますね
が、その栄養素はとーっても水に溶けやすい成分を多く含んでいます。
特に小豆ポリフェノールやサポニン、カリウム、ビタミンB群、葉酸などは
煮ると出ちゃいます
なので小豆の栄養素を本気で丸ごと摂りたいなら
煮汁ごと全部食べることが重要です❗️
しかし、そうなると、無農薬の小豆を使って、自家製であんこやおしる粉を作って食べるか、煮出して飲むか、赤飯を炊かねばならなくなります
なぜなら❗️市販品の餡子は渋味、えぐ味を取り除き、上品且つ、美しいあんこに仕上げる為、
渋切りという作業を必ず行なっているからです！
渋切りとは・・・小豆の煮汁を捨てる作業。
なので市販品では大切な栄養素部分は捨てられてしまっています。
一度ならまだしも、中国産の小豆を使用している場合は、渋が強いため、何度も何度も繰り返し渋切りが行われているそうです❗️
とは言え農薬が使われている小豆でしょうからそれも仕方ないことです
渋切りの程度は各メーカーさんや製餡会社、和菓子屋さんでマチマチかと思われますが、
「渋切りをしない餡子なんて、
そんなの餡子じゃねぇー❗️」
というのがあんこ業界、食品業界の常識です。はい。
なので、小豆の栄養面を意識して洋菓子より和菓子を選んで食べているという方は
残念ながら…
市販品のあんこや和菓子では、その効果は
あまり期待できません
もちろん、スイーツとして美味しさのみを追求するのであれば、甘くて美味しいあんこは世の中にたくさんありますから何の問題もありません
でもどうせ同じ美味しいあんこを食べるなら、カラダが喜ぶ方が良いと思いませんか❓
いずれにしても先ずはこのあんこの真実を知って欲しいのです
アズリッチは上質な小豆を渋切り無しの独自の製法で栄養素をしっかり閉じ込め、濃厚に仕上げています❣️
もちろん、あんことしてもとっても美味しいですよ
原料が良いですから美味しくないわけがありません❗️豆の風味と豆本来の甘さが生きています
最近、アスリートの方々の間で、あんこやおはぎがちょっとしたブームとか
ラガーマンも食べているそうですよ
その目的までは聞いていませんが、是非アスリートの方にもアズリッチの存在を知って欲しいですね❗️
エネルギー面ではアズリッチは低カロリーなのでおはぎの方が良いかもしれませんが、不足しがちな栄養素を補う目的であればアズリッチはアスリートの方にも最適な食品です❗️
アズリッチは小豆ポリフェノール、ビタミンB群、鉄分はほうれん草の1.7倍！食物繊維、カリウムがたっぷり
カップ入りの手軽さも魅力ですパッと、サッと食べられます
このように、アズリッチは見た目はあんこでも中身は健康フードなのです
そしてアズリッチは湘南平塚にある老舗の製餡会社の熟練の職人さんが慣れない品種のキタロマンを使って、前例の無いレシピと製法で試行錯誤しながらアズリッチの為だけに作ってくださっている特別なあんこです
その為、少量生産、小豆を炊くところからカップ詰めまで全て手作り
因みに小豆にも等級があるんですよ❗️
アズリッチの小豆は
あんこにするには勿体無いほど、上質な小豆と職人さんからお墨付きを頂いています
なので、以上全てのことから、高い高いと言われても、他の市販品のあんこと同じ価格設定はどーがんばっても、どうにも不可能なのです…。
これでも利益度外視、がんばっているんですけどね…
アズリッチについて、長々力説してしまいましたが
他の市販品あんこと一緒にされたく無い理由、アズリッチが高い？理由をご理解いただけましたでしょうか
特に食品は、高いものには理由があります。そして、安いものにも理由があります❗️
このことはあんこに限らず、覚えていて欲しいですね
それでは今日はこのへんで