珍しい野菜や旬の食材に出会るので、ついつい足繁く通ってしまう✨
今回は、空豆。
空に向かって生えるから空豆✨
あんまり好きじゃないけど、旬だし、中のふかふかに触りたい！ということで購入。
ついでに、サラダ用に美味しそうなラディッシュも。
では、お料理開始！
ラディッシュは、切って塩もみしておきます。
そら豆は鮮度が落ちると独特のえぐみが出てくるので、あの独特の香りが苦手な方は買った日に使い切るか、加熱しちゃうのがよいです。サヤからは使う直前に出しましょう🎶
実はまだ取り出さず、皮ごと水に入れて火にかけます。沸騰したらすぐに火を止め、茹で汁に漬けたまま冷まします。
この茹で汁には空豆の旨みが凝縮‼︎
捨てるのはもったいないので、使い方をまた後日upします✨
皮から実を取り出し、軽く水気を切ったら、玉ねぎ1/2個位を千切りにして・干し海老と一緒に天ぷら粉をまんべんなくまとわりつくくらいまぶして、水を少しずつ加えてゆるいトロミをつけます。シャバシャバだと揚げた時にまとまりません。
180度の油で揚げます。1～2分ほどたったら上下を返してさらに1分ほど。
熱いうちにお塩をふって出来上がり✨
コツは、火が通りやすいように玉ねぎは薄く切ることと、生地のトロミと高めの温度で揚げること。です☺︎
で、残った皮も揚げます。
片栗粉をまぶして、余分な粉をはらって170度のやや低めの温度で揚げます。1～2分位でサクサクしてきたら出しましょう。揚げ過ぎると、硬くなって口の中が傷だらけになる仕上がりに…
カレー粉をかけたり、
パルメザンチーズと黒胡椒でワインに合う仕上がりにしてみたり。
お好みでお楽しみ下さい🎶
さて、放置していたラディッシュさんですが、ここまでで力を使い果したので簡単に。
水気を絞って、皮をむいた空豆とゴマと一緒にお好みのドレッシングで和えます（この急な手抜き具合がお家ごはんのだいご味です。←いい訳）簡単🎶。
いや～新鮮な空豆の美味しさ再認識‼︎
あの独特のえぐみが全然なくて、ホクホクですごく美味しい。
すっかり空豆にはまって別の日に再購入した話はまた別の日に✨