実は私、遥か昔々のその昔、20代中盤に某大手お料理教室
で営業マンをやっておりまして。営業マンと言っても、お菓子や料理を教えながらコースの受講をお勧めするスタイルの営業だったので、
結構レシピをたたき込まれました。
その時に一番人気だったのがこのガトーショコラ。
作り方は体に染みついてるはず！と思ったのですが、結構忘れてるもんですね
でも、記憶をたどりながら作ってみたら結構うまく出来たので、
今度こそ忘れない様に記録しときます
【材料】
ミルクチョコレート・・・１００ｇ
バター（無塩が良い）・・７０ｇ
純ココア・・・・・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・・・・・・大さじ１．５
卵・・・・・・・・・・・２個
砂糖・・・・・・・・・・８０ｇ
粉糖・・・・・・・・・・適量
ちなみに、チョコは明治製菓さんが協賛だったらしく、明治の板チョコ使ってました。
１００gと言うと、２枚弱、、、計量めんどくさッって毎回思ってたのはいい思い出
【作り方】
①ボウルに小さく手で割ったチョコとバターを入れ湯煎で溶かし軽く混ぜる
②ココアと小麦粉を合わせてふるう
③別のボウルに卵黄を入れ、砂糖の大体半量（４０g）を入れて泡立て器で白くなるまですり混ぜる
④また別のボウルに卵白を入れ、軽く泡立て器で混ぜた後砂糖の大体半量（４０ｇ）を２、３回に分けて入れながらメレンゲを作る。
⑤①に③を２回に分けて入れ、ムラが無くなるまで混ぜたら②をふるいながら入れて混ぜる
⑥⑤に④を３回に分けて入れ、ムラが無くなるまで混ぜる
⑦⑥の生地を型に流しいれ、１６０度に熱したオーブンで４０分焼く
ポイント
○③の卵黄は軽くなるまでしっかり目に泡だててください
○④メレンゲの目安は生地につやが出てきたらOKです
○重い生地（チョコ）に軽い生地（卵黄→卵白）を順番に入れていくイメージです。そうすると泡が消えづらいです
○型に生地を流し入れる時はへらをなるべく使わず、重力に任せて入れると泡がつぶれません
うん、このポイントの部分を得意げに生徒さんに語っていたもんです。。
ナツカシス
で、こんな感じ。
オーブンから出した時はブワっと膨らんでますが、
１０分もするとこんな風にガトーショコラらしく凹みます。
とにかく失敗しないし、固くならないのでお勧めですよ～
