働く新米おかん、こなすのぼやき。

働く新米おかん、こなすのぼやき。

おおざっぱキャラで新米おかんのこなすが、食べ物だったり、仕事だったり、同じくおおざっぱキャラ候補の1歳女子のムスメだったり、を綴ったブログです。

Amebaでブログを始めよう!
バレンタインということで、旦那にはガトーショコラを作りましたケーキラブラブ
実は私、遥か昔々のその昔、20代中盤に某大手お料理教室クッキングで営業マンをやっておりまして。
営業マンと言っても、お菓子や料理を教えながらコースの受講をお勧めするスタイルの営業だったので、
結構レシピをたたき込まれました。

その時に一番人気だったのがこのガトーショコラ。
作り方は体に染みついてるはず!と思ったのですが、結構忘れてるもんですねショック!
でも、記憶をたどりながら作ってみたら結構うまく出来たので、
今度こそ忘れない様に記録しときますチョキ

【材料】
ミルクチョコレート・・・100g
バター(無塩が良い)・・70g
純ココア・・・・・・・・30g
小麦粉・・・・・・・・・大さじ1.5
卵・・・・・・・・・・・2個
砂糖・・・・・・・・・・80g
粉糖・・・・・・・・・・適量

ちなみに、チョコは明治製菓さんが協賛だったらしく、明治の板チョコ使ってました。
100gと言うと、2枚弱、、、計量めんどくさッって毎回思ってたのはいい思い出べーっだ!あせる

【作り方】
ボウルに小さく手で割ったチョコとバターを入れ湯煎で溶かし軽く混ぜる
ココアと小麦粉を合わせてふるう
別のボウルに卵黄を入れ、砂糖の大体半量(40g)を入れて泡立て器で白くなるまですり混ぜる
また別のボウルに卵白を入れ、軽く泡立て器で混ぜた後砂糖の大体半量(40g)を2、3回に分けて入れながらメレンゲを作る。
①に③を2回に分けて入れ、ムラが無くなるまで混ぜたら②をふるいながら入れて混ぜる
⑤に④を3回に分けて入れ、ムラが無くなるまで混ぜる
⑥の生地を型に流しいれ、160度に熱したオーブンで40分焼く

メモポイントビックリマーク
○③の卵黄は軽くなるまでしっかり目に泡だててください
○④メレンゲの目安は生地につやが出てきたらOKです
○重い生地(チョコ)に軽い生地(卵黄→卵白)を順番に入れていくイメージです。そうすると泡が消えづらいです
○型に生地を流し入れる時はへらをなるべく使わず、重力に任せて入れると泡がつぶれません

うん、このポイントの部分を得意げに生徒さんに語っていたもんです。。
ナツカシスシラー

で、こんな感じ。

働く新米おかん、こなすのぼやき。

オーブンから出した時はブワっと膨らんでますが、
10分もするとこんな風にガトーショコラらしく凹みます。

とにかく失敗しないし、固くならないのでお勧めですよ~ひらめき電球