おはようございます。

しじみの下処理と言うタイトルにしましたが、しじみの下処理に失敗したという私の料理メモです。

今朝は冷凍庫の整理ということで冷凍していたしじみを使うことにしました。

しじみ汁にしようかと思ったのですが、しじみのラーメンもいいなあなんて思ったりして。

でも朝からラーメンっていうのもあわないのでみやこめんの出汁にしました。

しじみは海水とおなじくらいの塩水につけて暗いところに置いて砂をはかせてから冷凍しました。

はじめにざるにいれてガラガラ、ゴシゴシと汚れをとったつもり。

でも今朝ざるでこすりあわせて洗ったらいっぱい黒いゴミがでました。

もう一度水をかえてガラガラと貝を洗うとまだまだ黒いカスのようなものがでます。

何度もやってもカスのようなものがでました。

しじみはゴシゴシ洗うとうまみもでていってしまうときいたことがあるのですが、まさかカスまでは食べないわけで（笑）

沸騰したお湯にしじみをいれると20秒もせずに蓋があきました。

これで出汁のできあがりと思ったのですが、丼にうつすと細かく黒いカスが鍋の底にあるのを発見。

これはざるで漉さなくとも静かに丼にうつし底にたまったカスだけ捨てればよいとまた発見。

鍋から丼にうつすときとさらに鍋を洗って丼から鍋にうつし、今度は丼にたまっているカスも捨てれば完全に

カスを捨てることができました。

しじみってカスがこんなに出るんですね。

これが今日の料理メモです。

しじみの出汁に白醤油。やっぱりしじみの出汁で濁っています。

しじみの身ははまやの山椒昆布と一緒にご飯の上に。

そしてこれでは野菜がないので豚肉、もやし、キャベツを少量のサラダ油で炒め味ぽんであじつけしたものを。

ビジュアル的にもよろしくないしいくら味ぽんをつかって和風にしたとは言えあわないです。

冷凍している豚肉がまだあるので「肉から魚」という献立にもなってません。

今日はこれから撮影で外出するので野菜はとれないでしょう。

だからこんなきまらない献立でいいのです。

このあとリンゴとニンジンのスムージーを飲むので一日に必要な野菜はとれます。

長たらしくなってすみません・・・・・

もう一点だけ。

一日に必要な野菜３５０グラムにこだわっているミハイルですが、ほんとうは３食にわけて食べたほうがいいんだろうなあって

思います。

その時食べたものが消化されるときに野菜を一緒にとったほうがいいんだろうなあってネ。

でも貧乏人には無理です。

週に一日の休みをとるのも難しいくらい忙しいのだし、３食もいちいち時間をかけて調理なんてできないですから。

それと貧乏人でなくとも３食ちゃんと野菜をとるって無理だと思います。

出勤されている方々だってお弁当をもっていくくらいしか野菜を３回の食事で３５０グラム以上とるなんて

できないですからね。

日記の最後となりますが昨晩は復活の聖なる徹夜祭ミサにあずかることができ、船橋学習センターの理事長でも

あるアンドレラ・レンボ補佐司教様とも偶然ばったりとでくわし挨拶することができました。

そして洗礼式のあとに聖水での祝福があったときもアンドレア司教様からの聖水が私にしっかりとかかりました。

その時、自分は新しく生まれ変わり、しっかりと私にできること、やらなければならないことをやれるように

怠惰な生活をあらためようと思いました。

ともかく時間がないですね（笑）

自分の料理の手際の悪さといったらすごいです（笑）

うどんがゆであがってから薬味の葱がないのに気が付いて葱を刻んだり。

パスタがゆであがってチーズをわすれていてチーズを冷蔵庫からとりだして削ったり。

そんなことをやっているうちにパスタがのびてしまいます（笑）

編集だってたぶんのろいのだと思います。

もっと集中して短時間でしあげないと休みもとれないし神のために働くこともできません。

ではでは・・・・

よい一日を。