SHAW PLAZAにあるFair Price を利用しています。
鶏肉を買うときは、Fair Priceで。
（骨付きの鶏肉の半身とか、手羽先とか、安いから）
豚、牛、ソーセージ、魚などは、ノビナスクエアかユナイテッドスクエアの
Cold Strage で。
（これらは、近所のFair Priceでは美味しそう♪なのが売ってないから）
なので、シンガポールに来てからは、近所で買い物が済ませられる、
鶏肉メニューが、我が家は多くなっています。。
良く作るのが、
・タッカンマリ（韓国料理。鶏肉、じゃがいも、トックなどが入ります）
・冬瓜と鶏肉を塩こうじと生姜、ニンニクなどで煮込んだもの。
・手羽先をポン酢と唐辛子少々で煮きって、しらがネギと一緒に食す。
・チキンカレー
・鶏団子と小白菜、春雨などをお出汁で。
などなど。
でね、昨日はじめて気がついたのだけど、
Fair Priceに骨付きの鶏肉、２種類あったんです。
そのうちの一つに、「kampg」って表記がありまして。
見慣れた鶏肉との見た目の違いは、皮のイボイボ？がはっきりしていて、
なんだか、黄色い感じです。
とりあえず、購入。そして家に帰って、調べてみました。
「kampung chicken」っていうんですね。
マレー語みたいなので、マレーの地鶏？
もしくは仏ブレス鶏みたいな、放し飼いの鶏なのか？
・・・と思いきや、シンガポールで売られている「kampung chicken」は実際は、
ブロイラーと同じように養鶏されているとか。
料理してみると・・
すっごいサラサラした脂がすんごい出てきました。
（調理前に、熱湯をかけてますが）
でも、アクが少ない！
煮込んだもの。
お味はですね、すごくコクがでて、でも脂はしつこくなくて美味しいです♪
お肉はちょっとタフな感じでしたけどね。
短時間、少量でもコクがでるので、
ささっと、コクのある煮込みを作りたいとき、いいかもです。