席数10ほどの小さな店。
サーバー置くとこないのか生ビール無し。
中はもちろん満員御礼。
味は、いつも有るのかどうか分からないけど
「にんにくバターいため」は絶品でした。
これは絶対に食べてほしい。
せせり、三角、わか、いずれもうまい。たたき系も食べた。
新鮮なズリを卵の卵黄とネギ、そしてごま油で
さっと味付けしたユッケ風がとても美味しいです。
お店は狭く、10人ほどしか座れないカウンターだけですが、
人が集まるとすごくにぎやかになります。
常連になるまでは肩身の狭い思いをしないとダメですが
通い始めるとアットホームな雰囲気を感じることができます！
チャレンジ精神のある方はぜひ。。。。
以前から「ならまち」においしいそば屋があると聞いていた
名店玄さんにやっとお伺いする機会が巡ってきました。
福地院町の路地奥にある古い造り酒屋「春鹿」さんの別邸を利用して、
お店を営業されています。
１３時少し前に、玄さんに到着。
「予約はしていませんが３名いけますでしょうか？」とお尋ねすると
「今日はまだそばがありますよ。」とうれしい返事です。
店内に入ると既に９割がた埋まっているところを詰めていただき着席。
気持ちよく詰めてくださった先客の方、有難うございました。
早速、全国にその名を響かせる「このそばこそ生粉打」と唸らせる逸品のお蕎麦をいただきます。
私と連れは「せいろそば」と「おろしそば」を注文。
そばはすべてつなぎを使用しない100％生粉打ちの極上そばです。
せいろそばはまさに瑞々しく、繊細な味わいが魅力的
最初は塩で蕎麦自体を味わい、次に出汁の風味たっぷりのツユに漬けて蕎麦の風味を味わいます。
関西の蕎麦はやはり出汁が命、関東風の醤油に付けて食べるような単純な味ではなく
辛み、甘み、旨みの微妙なバランスを楽しみます。
おろしそばは辛み大根がピリッと味を締めてくれます、
お蕎麦自体は私の好きな蕎麦の表面も一緒に挽いたいなかそばです。
いなかそばはイタリアの高級パスタと同じように舌にザラッとくる舌触りが
食欲をそそるので私は好みなのです。
独特の味わいを強く主張した逸品です。
蕎麦をいただいた後は、濃くて重い、まるで搾りたての
ミルクのようなアイボリーの色合いの蕎麦湯は私の好みで二杯もいただいてしまいました。
久しぶりにいただいた食べるものを圧倒する十割蕎麦、
これからもこのエリアに来る際には是非寄って行きたいお店です。
住 所 奈良県奈良市福智院町23-2
電話番号 0742-27-6868
地 図 場所はココ
営業時間 11:30～13:00 18:00～19:00(要予約) ランチ営業
定休日 月曜日、日曜日
駐車場 なし
平均予算 [昼]1000円
ホームページ なし
