うずら家 - 長野県戸隠 (日本蕎麦)

食べログ長期１位の有名店

麺類の中では日本蕎麦が一番好きです

全国各地お蕎麦で有名な場所は色々ありますが、なかでも戸隠はお蕎麦屋さんの激戦区但しこちらは例外的な人気店で、ピークシーズンは何と３時間以上も待たされるらしいのですで、早速現場検証

1.　ざるそば - シンプルに蕎麦の味を楽しみないなら絶対これもちろん大盛り

一口食べて・・うま　激うまバカうま　なんじゃこりゃーー汁も濃厚＆甘ったるいのが苦手な私の期待を裏切らない、極力出汁の味で勝負している感じで好みの味でした

2.　高原野菜の天ぷら盛り合わせ

あまり馴染みのない珍しい野菜が色々楽しめますこの土地の野菜が美味しいのは当たり前ですが・・予想外のボリュームでびっくり

3.　季節のキノコ天ぷら盛り合わせ

長野はキノコ類も有名なので、食べずにはいられませんでした～思った通りこちらもてんこ盛りで、初めは大丈夫かなあ～と思いつつ・・美味しさのあまり気付いたらあっという間に完食でした

今までは、出雲の名店や熊本阿蘇にあるそば街道の蕎麦がお気に入りだったのですが、ここのお蕎麦は別格かも

よく水が綺麗でないと美味しいお蕎麦は作れないと言いますが、それ位この土地の水の純度は良いのでしょうね

通常期でも１時間待ちは覚悟とのことですが、私の場合思いっきり時期を外していったので、待ち時間ゼロで入れましたラッキー

ちなみに通常はこんな感じらしい・・

お店の方々もすごく感じが良く、人気店にありがちな雑な接客とは無縁です

並ぶのは大嫌いな私ですが、こちらのお蕎麦の為なら少しは我慢できるかな～と言うくらい訪問価値ありです

ごちそうさまです

長野県長野市戸隠中社3356
Tel:　026-254-2219

麻布れとろ - 元麻布 (フレンチ・ワインバー)

とっておきの隠れ家

お店を貸し切ってのワイン会で利用させて頂きましたが、お食事が大変美味しかったので、ワイン会で紹介するよりお店の紹介にすることにしました～

美味しいお食事と共に、今日もGrande Reserve のシャンパーニュから、Vosne-Romanée等のブルゴーニュを満喫

お店は賑やかな麻布十番商店街通りから、元麻布に入った閑静な住宅地の中にひっそりと佇んでいます

有名な広尾のワインバー「キッサコ」でシェフをされていた方が、独立して昨年オープンされたそうです

　　　　　　　　　　　　　　　

前菜1.　毛ガニとカリフラワーのムース＆Pinoｔ Noirのスパークリングロゼ

あっさりと夏らしくコンソメジュレで頂きました　ワインとの相性も◎

前菜2.　鰻とフォアグラのテリーヌ

今や貴重な鰻をテリーヌで意外に濃厚なフォアグラに負けてません

　　　　　　　　　　　　　

前菜3.　さんま・ごうや・ジャガイモのキッシュ ＆ChampagnePhilippe Lamarlier Grand Reserve

ワイン会ならではなみなみ注がれたシャンパーニュと、季節先取りサンマは脂が乗っていて最高でした

スズキのローストバジルソース添え＆ Marc Morey　Bourgogne

パリッとローストされたお魚に爽やかなバジルソースが蒸し暑さを吹き飛ばしてくれました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

自家製パンの盛り合わせ　（セロリ・米粉・ライ麦・ヨーグルト）

やっぱり良いお店はパンにもこだわりがあり、自家製のところが多いようです

夏鹿のロースト・ロールキャベツ添え＆Hudelot Noellat Vosne-Romanée 2010 (画像無し)

夏に鹿と思いましたが、これまたさっぱりで美味しかったです少し若いブルゴーニュと合わせて大正解

最後に好物　Puligny-Montrachet　と　Gevrey-Chambertinの　ツーショット

言わずと知れず、いつもそ傍にいて私を見守ってほしいお二人です

こちらのお店は、その名も通りアンティークな家具に囲まれた内装で、個性的な雰囲気を味わえます

お食事はフレンチベースだと思いますが、素材の良さを生かした和洋折衷テイストで、一品一品懐石スタイルで楽しめますワインも充実しているので、ワイン好きにはたまらないお店だと思います

また、今回はインポーターの方主催のワイン会だったので、美味しいワインを存分に楽しめました

ありがとう＆ごちそうさまです

鳳仙花 - 麻布十番 (韓国料理)

定番ご近所グルメ

不定期なサイクルでふと韓国料理が食べたくなりますが、数多くある中で結局いつもこの店を選んでしまうくらいここの料理が好きです値段も手頃で、韓国家庭料理中心のメニューが充実してます

1.　海鮮チジミ

一見普通な感じのここのチジミ実はアサリや小エビの出汁がすごく利いていて、一番のお気に入りです一応タレ付ですが、サクサクの食感繊細な出汁の味を楽しみたいので、私はタレなしで頂きます

2.　葱サラダ

ピリ辛ドレッシングと、かすかに散りばめられた韓国海苔の味付けが病みつきになります

　　　　　　　　　　

3.　看板メニューのホルモン鍋

こちらもピリ辛で少し濃いめの味付けですが、何故だか食べてるうちにそれが心地よくなる中毒な逸品です

もともと場所柄芸能人遭遇率がかなり高いこのお店ですが、以前こちらにお邪魔した時あのギャル曽根ちゃんが、この鍋の3倍くらいのサイズを激食いしていたのが笑えました一体何杯食べたのか分かりませんが、スタッフさんと一緒でテーブルにはかなりの数の料理が用意されていました

麻布十番は残念ながら飲食店の数が多い割に、根付く店が少ないようです

私自身行く機会は割と多い方ですが、その都度どこかしらお店が変わっています確かに自分がお気に入りの店も限られていて、全ては昔からある美味しいお店ばかりです

お店を作る側も、もっとコンセプトをしっかりと確立し、お料理の質も考えてちゃんと根付く店を作ってほしいと思います作っては壊し・・では資源の無駄にもなりますしね

ごちそうさまです

鳳仙花

港区麻布十番2-21-12 麻布コート　１Ｆ
Tel:　03-3452-0320

ワイン会 - 六本木 3

今回のテーマ 『夏のお勧めワイン』

その名の通り、爽やかで口当たりもすっきり軽やかなものから、ヴィンテージシャンパーニュまで、またまた破格の値段でワインとお料理を、六本木のフレンチビストロを貸し切って提供して頂きました

正直色々なワイン会に参加していますが、こちらの主催のワイン会が今のところ心のBEST10第1位です

毎回ボルドーやブルゴーニュワインのヴィンテージ物を、惜しげもなくどんどん出して下さいます

1.　ルネ・コラール　ブリュット・ミレジメ・ロゼ1985　シャンパーニュ

現地での評価が非常に高く、古酒の作り手としても知名度が高いとのこと古酒独特の旨味と深みがあり、我慢できず2杯目も頂いてしまいました～

　

生ハムサラミリエット田舎風パテの盛り合わせと共に

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

その後骨ごとすりおろした魚のスープ(すご美味しかったのですが画像無し)に合わせた 『マルボロー　ソーヴィニヨン・ブラン　サザン・クロス2011』 に続いて・・

2.　カレラ　シャルドネ　マウントハーラン2010 & スズキのポワレ　カフェ・ドパリ風ソース

カリフォルニアのロマネコンティと言われるカレラの白ワイン思った通り、大好きな樽熟ブルゴーニュの白と錯覚を起こしそうですバターが効いたソースのスズキと相性◎

　

3.　シャンボール・ミュジニー１er レ・グロゼイユ　プス・ドール2009 ＆ 仏ビゴール豚のステーキ　マディラ酒ソース

19世紀にはDRCのオーナーが所有していた名門ドメーヌの赤今空けるのはもったいないと思いましたが・・案の定時間が経つにつれてどんどん良い味出してきますなので、2杯目が一番美味しかったかな～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

4.　シャトー・セギュール・デュ・クロ　ルピヤック2009　(貴腐ワイン)

最近色々な席で貴腐ワインに遭遇するのですが、流行っているのかな有名処ソーテルヌ地区物ではありませんが、側近の畑の物である為お手頃価格で手に入りクセもないので、初心者でも飲みやすい感じです

程良く冷やされていたので、最後に出されたチーズの盛り合わせのカマンベールと良く合いました

　

今回は夏をテーマにしていたので白ワイン率が多かったのですが、いつもながら必ずお気に入りの逸品が見つかる実りのあるワイン会でした

また次回も参加します

小麦の館 - 東京都練馬区

また1つ消え行く本物の天然酵母パン屋さん

少し前の話ですが、砂糖や動物性原料一切不使用都内でも大のお気に入りだった自家培養天然酵母のみ使用のパン屋さんが、6月20日を以って閉店しました

お店は都内でしたが、自宅からは遠方にあるため行きつけの自然食品のお店で購入していました

左から時計回りに・・

1.　農夫のパン(全粒粉100％のくるみパン)

2.　ブローニュの森(小豆を練り込んだ焼菓子)

3.　全粒ケーキ(全粒粉100％)

4.　キャロブケーキ

今でこそ天然酵母を謳ったパンが町中に溢れていますが、実はその多くが市販のイーストに天然酵母を加えて作られている事が現状ですだけど真の天然酵母パンとは、市販のイースト不使用である物でないとその名を語れないと思います

その点こちらのパン屋さんは、自家製天然酵母の培養にも砂糖は使わず、青森の竹嶋有機農園さんのりんごジュースを使用されていたようです

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

菜食主義の店主の話によると 『マクロビオティックでは、心の病に砂糖が関与しているのは常識』 とのこと

私自身決して菜食主義ではありませんし、むしろ肉や魚などは大好物です　でも、ある事がきっかけで 『白砂糖』 を断って以来既に10年以上が経ちましたが、とにかく以前に比べ体質が良い方向に劇的に変わりましたそのことに関しては、また次の機会にこちらでお話できたらと思います

不思議なことに白砂糖を断つと、自然に白米より玄米、パンも全粒粉やライ麦系、揚げ物より焼き物、脂身より赤身を好むようになり、マヨネーズやケチャップ、その他インチキみりんや料理酒など添加物満載の調味料や、レトルト食品等は一切キッチンから消えました

あと、味覚やにおいにも敏感になり、特に素材の良い生野菜はドレッシングなど一切何もつけずにバリバリ食べるようになりましたまた、お料理をする時も殆ど調味料は使いません

そのせいか、ブログでもさんざん紹介していますが・・食べることが大好きで、人の何倍も食いしん坊な私でも、なぜか10年以上殆ど体重の変化は無く、むしろ今のほうがすっきりしていて肌荒れとも全く無縁です

今でこそアンチエイジングの権威である先生方が、白砂糖の恐ろしさをメディアで訴えていますが、その理論を昔から実行している私自身も大賛成です難しいかもしれませんが、チャンスがあればぜひ試してみてください

お金をかけずに若返りますよ～

エイジングビーフ - 西日暮里 (焼肉)

脱血液ドロドロ系焼肉

以前近くに用事が出来たので、人生初の西日暮里探検の際発見したこのお店焼肉屋にしてはモダンな造りで、客層は女性のグループやカップル、その他家族連れが目立ちます　

1.　上物イチボ＆クラシタ（刺しの割に後味はさっぱり）

一番のお気に入り中毒赤身の上物イチボ(下段）赤身なのに口の中でとろけます

店内はゆったりとしたカウンター席もあるので、一見焼肉屋と言うより鉄板焼き屋さんぽいです

　　　　　　　　　　　　　　　　

2.　本日の希少部位の盛り合わせ５種

ご覧の通り刺しは控えめですが、一つ一つ全く違う触感や旨味を楽しめます

一度訪問して病みつきになったので、またすぐ再訪もともとジューシーな赤身が好きなので、脂っこい品が多い焼肉屋にはあまり行きませんが、ここは個人的に好きになり、熟成赤身肉の虜になってしまいました

とにかく特筆すべきは赤身の種類の豊富さ脂身が少ないので、流行りのたんぱく質ダイエットに最適かも

　　　　　　　　　　

3.　石焼ビビンバ

やっぱりビビンバはお焦げが最高ナムルの味付は全てさっぱりしているので、肉尽くしの〆にはちょうど良いです

他にもサラダ、一品料理からご飯ものまで、メニューは充実しています

お肉もお気に入りの熟成赤身から霜降りの物まで沢山あるので、どんな人でも満足できるのでは

お値段も都内にしてはすごくリーズナブルだと思うので、かなりお勧めです

でも、最近TVや色々な雑誌で取り上げられられるようになったみたいで・・予約が難しいようです

ごちそうさまです

エイジングビーフ

東京都荒川区西日暮里5-13-11 第3イトービルB1F
Tel：　03-5615-3388

Creperie de Josselin - パリ (クレープ&ガレット)

愛すべきパリの元祖クレープ専門店

パリの下町モンパルナスには、クレープ屋さんがずら～っと並んだ 『クレープ通り』 なるものがあります

その中で、いつもピーク時には地元の人や観光客が行列をなしている店がこちらです

そば粉のガレット - ホウレン草＆チーズに目玉焼きとベーコン乗せ

ガレット発祥の地ブルターニュ出身のオーナーさんが作るガレット＆クレープは絶品もちろん、同じブルターニュ名物のシードルとの相性は抜群で、お昼間から適度なアルコール入って幸せ気分も味わえます

店内にはアンティークな装飾品が沢山あり、パリの街並みとは一味違った雰囲気が味わえます

行列を避けるために中途半端な時間に訪問したら、いつもはてんてこ舞いのオーナーさんも余裕の笑顔で、写真撮影にも快く応じてくださいました　みなさん本当に感じのよい方ばかりです

パリに行くと必ずと言っていいほど訪れるこちらのお店ですが、ピーク時は本当に混雑しているので、思わずお手伝いしてあげたくなります

メニューは沢山の種類のお食事用そば粉のガレットと、デザート用のクレープがありますが、どちらも食べたい人は一品ずつオーダーしてお友達とシェアすることをお勧めします

なんて言ったってここ美食の国フランスは、何もかもがボリューム満点なので・・

日本で食べるガレット＆クレープと同じ量を想像していると本当に驚きますよ～

でも、値段は控えめなんですよね　本当いいこと尽くしです

全メニュー制覇したい

Creperie de Josselin

67 Rue du Montparnasse - 75014 Paris

Tel： 01 43 20 93 50

Appia - 広尾 (イタリアン)

貴重な都内老舗のリストランテ

もし、このこの店のお客の殆どが外国人だったら・・恐らく、本気でイタリア都市にあるリストランテにいる様な錯覚を起こすかもちなみにメニューはありませんこれもまた本場スタイル

1.　アンティパスト (ワゴンから好きなものをチョイス）

15種類以上のメニュー中で、今回は個人的に一番のお気に入りカラスミが散りばめられた鰹＆万願寺唐辛子のソテーと、鯒のマリネ、定番カポナータ、そして知人の常連さん一押し名物のイワシをチョイス

足し過ぎず足りな過ぎずの味付けがGood味も本場の高級店に全然負けていません

　

現地のリストランテでも、割とこの様にワゴンで前菜が運ばれて来て好きな物を装ってもらえます

余談ですがトラットリアの場合は、アンティパストテーブルへ自分で出向かなければならないので、私の場合いつも指さし選択でお店の人にオーダーします

2.　パスタは旬のムール貝＆白ワインソースでしたが・・今回パスタの画像を取り損ねてしまいました

で、食べ終わった頃に、で～んまたまたワゴンに乗った本日の食材たちが登場

　　　　　　　　　　　　　　

3.　ハンガリー産仔羊のロース＆パプリカソースのソテー 激うま

ハンガリー産の仔羊なんて現地に行った時でさえ出会えなかったのに・・で、迷わずチョイス

肝心のお味ですが、オーストラリアやフランス産より肉の甘みがあり、適度に熟成されていて正直本当に美味しかったです 今度いつ出会えることやら～ ご覧の通り圧巻のボリュームですが当然完食です

そしてお約束ですが、私には縁がない別腹ターイム例のごとく10種類以上のスイーツワゴン登場

でも、やっぱりお口直しに何か頂きたかったので、フルーツを一口頼んだはずが・・

あ～やっぱり・・サービスもですが、最後まで盛り付けも本場イタリアンのてんてこ盛りもりフルーツが・・でも、砂糖NGだけど果糖大好きな私のお皿はすぐに真っ白に

　　　　　　　　　　　　　　　　

当たり前ですが・・ここは相変わらず美味しいです何だかこのスタイルの良さがどんどん蘇ってきて、久々に西麻布のキャンティにも行きたくなりました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ごちそうさまです

APPIA
東京都港区南麻布4-11-35インペリアル広尾

Tel：　03-3444-5801

日本料理 鯛 - 三重県志摩市

あり得ない程お得な牡蠣のフルコース

もともと割烹料理のこのお店

冬季限定で高級ブランド的矢牡蠣のフルコースを、何とたったの5250円でいただけます

的矢牡蠣は、いわゆる普通の牡蠣ではありません三重県志摩市にある佐藤養殖所が特許を取って作り上げた牡蠣独特の匂いやくせを殆ど感じさせない、とても上品な味わいの牡蠣なのです

こちらのお店のお料理は、とにかく出汁が絶品的矢牡蠣の高品質で優しい味わいを大変上手に生かした数々の品を、裏メニューですがフルコースで提供されています

1.　生牡蠣

大ぶりの牡蠣にありがちな大味なところは一切無く、シンプルにレモン果汁だけで十分美味しいです

2.　酢ガキ　- 牡蠣はともかくポン酢が絶妙今までで食べた酢ガキの中で正直日本一です

　　　　　　　　　　　

3.　焼き牡蠣　- 身の周りににじみ出た汁が絶品どんぶり一杯飲んでみたいです

4.　牡蠣のお吸い物　- 茹でてこの大きさですこの時点で満足値がMAXに

　　　　　　　　　　　

5.　カキフライ　- こちらもレモン果汁だけです揚げることにより、味が更に凝縮されています

6.　牡蠣のじぶ煮　- 的矢牡蠣の上質なエキスが上手く生かされてます

　　　　　　　　　　

7.　牡蠣の雑炊

定番ですが・・何でこんな素晴らしい味が出せるのでしょうそして、何で胃袋は一つしかないのでしょう

正直 『こんな辺鄙 (ごめんなさい） な場所にこんな名店が』 と言えるくらい特に和食の基本であるお出汁がとても美味しいのです東京都内の高級店にも負けず劣らずと言っても過言ではないです

いつ行ってもお店は地元客で大変賑わっており、予約は必須ですでも、このクオリティーなら納得ですね初めて的矢牡蠣に出会って以来この美味しさにすっかり虜になり、こちらのお店には数年通い続けています

このフルコースだけで軽く牡蠣20個以上食べてますが、不思議と食後も翌日もお腹はすっきりとしてます

本来牡蠣は栄養価が高い割に低カロリーなので、ダイエット中に沢山食べてもほぼ影響ないです

牡蠣の季節が待ち遠しい

日本料理 鯛

三重県志摩市阿児町鵜方2037-1

TEL/FAX 0599-43-4572

ワイン会 - 麻布十番

世界各国厳選ワインを飲み比べ

麻布十番のワインダイニングで、多国籍ワイン＆それによく合うコンチネンタル料理を満喫

ワインは個性豊かで、珍しいところでソーテルヌの辛口白やモロッコ産のシラー（黒ブドウ）を使ったワインもありました主催者側の意向で、夏にぴったりの物をご用意頂いたとの事でしたが、確かに赤ワインは、軽く冷やして飲んでも美味しい感じでした

1.　Prosecco di Valdobbiadene Rustico NV - スプマンテ (プロセッコ種)

最初の乾杯はイタリアヴェネト州のスプマンテ滑らかな口当たりとは裏腹に、キリっと刺激のある味のギャップがたまりません

2.　R de Rieussec 2011 - ボルドー白

貴腐ワインで有名なソーテルヌ地区の数量限定辛口白ワインもちろん上品な甘さで超有名なソーテルヌの貴腐ワインは大好きですが、さすがに辛口は初めてお目に掛かりました樽発酵されているので、ブルゴーニュ並みのコクがあり、これはなかなか気に入りました

3.　Bourgogne Passetoutgrain 2009 - ブルゴーニュ(赤)

最近はやりのBIOワイン個人的にもBIOワインはブームで、近所のオーガニックワイン専門店でよく購入していますが、ブルゴーニュ物はお初です有機農法のブドウを使用した独自の優しさがあり、通常のブルゴーニュのマイルドさとは一味違った爽やかな風味を持っていますこちらは年産たったの1800本で、とても希少価値がある物だそうで・・今回は出会えてラッキーでした

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

4.　Syrah du Maroc Tandem 2008 - モロッコ (赤)

残念ながら画像はありませんが、最後はモロッコ産シラー品種を使ったワインを堪能モロッコとはいえ、作り手はシラー品種で有名なフランスローヌ地方の名門の作り手アラン・グライヨ氏プロデュースのものシラー独特のスパイシーさが非常に良い具合に出ていて、シラー好きの私も納得の逸品でした

メインのお料理モロッコ風鳥もも肉の煮込み＆郷土料理のクスクスと合わせて、最後まで美味しく頂きました

　　　　　　　　　　　　

美味しく健全なワインは悪酔いしません