ミシュラン ニューヨーク 2020

10月21日、今週の月曜日に2020年度のニューヨーク ミシュラン スターレストランが発表されましたがそのイベント会場でオードブルを作っていました。

ビーツとバターナッツスクワッシュのロリポップ

マカローン

鴨のアペタイザー

シャンペンのゼリーにキャビアをのせたもの

海苔の天ぷらにブルゴキと野菜がのったアペタイザー

そして私はこのオードブルの担当でした。 パルメザンのスプーンにコーンのパンナコッタ、Torchした雲丹にChervilとEdible Flowerのガーニッシュ。これを130個作りました。