イワシのおいしい季節がやってまいりました
しかも、今年は漁獲量が多く、おいしくって安くイワシをゲットするチャンスなんですって奥様！！
先日20尾のイワシを購入しまして、半分は刺身で食べ、半分は炙りで食べようと思ったところ、さすがに大食いの我が家でも食べきれず、せっかくだから南蛮漬けにでもしようか、ってことになったんです。
ただ、玉葱はないわ人参はないわで、通常の南蛮漬けができなさそうだったので、梅干しを使って、簡易バージョンでイワシの南蛮風を作りました。
あれ、材料足りなさ系なのにちょっとこれ旨いんじゃね？！米も酒ももりもり進むぜ〜！
たみ：わたし、大食いのあんたが飼い主で恥ずかしいわ。
さね：あっ、ぼくちんもちょっと恥ずかしいな！
お前たち、覚えておきなさい…！
梅でさっぱり！簡易版イワシの南蛮風レシピ
材料(普通の4人分・大食いの人2人分)
イワシ 6～10尾
塩 適量
片栗粉 適量
A水 200cc
Aみりん 50cc
A酢 65cc
A昆布出汁顆粒 小さじ1
A砂糖 大さじ1/2
梅干し 中サイズ4個
1、小鍋でAをひと煮立ちさせ、叩いた梅干しを入れる。
2、1の粗熱を取ってる間にイワシを準備。イワシを捌き、半身を半分にカットする。
3、両面に塩をし、時間があれば30分程冷蔵庫で寝し、余分な水分を出す。
3、2をキッチンペーパーなどで軽く押さえて水分を取り、片栗粉をはたいて170℃の油で4～5分揚げる。
この画像で4分30秒でした(測ってみたw)
4、適当な大きさのタッパーなどに3のイワシをきっちり並べ、1を注ぐ。
5、ラップでぴっちり覆う。
指でつ～んつん、と空気を押し出してイワシと水分とラップを密着させる。
6、冷蔵庫で一晩寝かす。
イワシは開いた状態で売ってるものでも十分です。背骨だけ取れていれば、腹の小骨などぜんぜんついててOK！一晩たった食べごろには気にならなくなってくれます。
冷蔵庫で3日はおいしくいただけるので、作り置きにもピッタリ。
ちなみに、冷えた状態がおいしいです。そのままでおつまみにはもちろん、マヨネーズとの相性も良いので、我が家では3日目に水菜と一緒にサラダ仕立てにしてみました
旨いのなんのって。へへっ。