Noel Kitchen～幸せは日常の中に

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23Jul
- 梅仕事と二十四節気
  そろそろなんでよね。梅雨も明けたし。でもなんだかタイミングを逃してる。今日も午後から雨予報だし。どうしよっかな～出番を待つ梅まだ7月だしいいかな～梅の出番と同時にこの時期気になるのが「土用の丑の日」。土用は四季の季節の変わり目の期間。二十四節気の四立の（立春・立夏・立秋・立冬）の前の18日間を土用というそうです。その土用の期間にある丑の日が古来からウナギを食べるという習慣が根付いていますね。また、今から立秋までの間に梅を干すといいそうです。手作りの梅に夏の力強い太陽を浴びさせたい！結局今日は雨は降らなかった。タイミング、待っています＾＾
10Jul
- 初夏の手仕事【糠漬け】
  らっきょう、梅干しと初夏の手仕事シリーズ続きましたが、今回も初夏の手仕事続編・・・糠漬けです！ぬかは道の駅で購入しました。このぬかはいりぬかで塩、鷹の爪、昆布、ごまとがセットに入っていてすぐに糠づくりに取り掛かれるのでよかったです！糠漬けは以前にも作ってたのですが、毎日かき混ぜたり、野菜を交換するのが大変で止めてしまいました。梅干しやらっきょう、ピクルス類は一回仕込んで食べきればいいのですが糠漬けはそうもいかず。。。延々と繰り返し手入れをしないといけないので、結構はじめるのに気合いがいりますよね？？でもやはり、自家製の漬物は美味しい❤という事で今年はまた糠漬けを始めてみました！現在9日目。まだ捨て漬けの状態です＾＾↑キュウリ、ニンジン、ズッキーニ、新しょうがを浸けました！　新しょうがははじめて漬けましたが美味でした！捨て漬け野菜も美味しいので、普通に頂いています＾＾目には見えないけど乳酸菌が増えてきたのか、いい感じになってきたので本漬けできるのが楽しみです！！
01Jul
- 初夏の手仕事【梅干し】
  梅のいい香りに癒されながら、やっと漬けました！先日赤しそも下処理して梅干し用かめに追加。やっとここまでできました。赤しそはついでにジュースも作ったので結構時間がかかりましたそして以前浸けて置いた梅酒をとうとう試すことにしました！瓶がだんだんと量が多くなってきたし、ここらへんで消費します。梅酒と梅酒？？なぜ量が違うのか不明ですが、平成29年（2017年）の方から消費していきます炭酸で5倍くらいに割って飲むと美味。そして我が家はお酒の強い人はいないし、仕事もしているので昼から飲むわけにはいかず飲むのはもっぱら夜です。梅酒は、古くから薬用酒として親しまれてきました。夕食後に飲むと、なんかリラックスしてよく眠れるような気がします＾＾さっぱりしてるので食前に飲むのもお勧めです。ここで作ったのは一般的な梅酒でレシピがないので配合が分からないのですが梅、氷砂糖、ホワイトリキュールを使ったものです。毎年作るので配合をメモしとかないと、、、ですね。
15Jun
- 初夏の手仕事【梅サワー】
  今年もクエン酸が恋しい季節になってきましたむしむしが続くとやっぱり私は梅干しや酢などの疲労物質を分解してくれるクエン酸を含む食べ物が欲しくなります。こちらもだいたい毎年仕込んでいる梅サワー青梅と酢で作ります。■材料梅・・・500g酢　・・・400g～氷砂糖・・350g 熱湯消毒した瓶に梅を入れ、その上に氷砂糖を入れる 1を繰り返す全て入れたら酢を注ぐ　　　そのまま冷暗所に保管して砂糖が溶けたら飲める私はいつも1年以上置いてから飲んでます。いつのか分からない梅サワーの残り。梅の実は甘酸っぱくて夏に食べるデザートしても◎毎回浸けてるといつのだったか分からなくなるので今年はラベルを張っておきました。今年も少しづつ梅サワーを炭酸で割って飲んでいます。口福
14Jun
- 初夏の手仕事【らっきょう浸け】追記あり
  今年もこの季節がやってきた。いつもは梅を仕込むのだけど、その前に今年はらっきょうを浸けます＾＾意外にはじめてのらっきょう浸け。失敗が少なくて、だれでも簡単にできるとのこと。ラッキョウの皮はだんなさんが剥いてくれました！皮を剥いてしまえばあとは簡単。鍋に甘酢の材料を加え火にかけ、砂糖を溶かす。粗熱が取れたら瓶に入れる。※瓶はあらかじめ熱湯で消毒しておく。適当な大きさの瓶がなかったので、空き瓶で小分けにしました。■材料らっきょうは800g程。甘酢は、酢2カップ、砂糖160g、水2カップ。赤トウガラシも1本入れました。食べ頃は3日後！ネットや本で検索して一番簡単な方法がこれでした。もっといろいろ手順があるレシピもありますが、まずはこれで。3日後が楽しみです！※追記3日後に食べてみましたが、まだ生っぽい味でしたので1週間浸けてみました。それから徐々に味が甘酢に馴染んで美味しくなった気がします。食べきるまで2週間ほどでしたがずっと常温保存でした。
07Jun
- 蒸し蒸しするのになぜか蒸しパン
  ここ数日、のどが痛くてずっとうがいしてる(;^_^A　少々風邪気味お腹はすくので普通にご飯は食べてますが、おやつはパンやケーキよりのど越しなめらかなゼリーやプリン系が食べたくなる。そのせいか、突然蒸しパン食べたくなった。パンじゃなく、蒸しパン。しっとりやわらかな、あの懐かしい味の蒸しパン・・・よく考えてみるとうちには蒸しパン用の蒸し器がない。そして蒸しパン用カップもない。なので、マフィン型で、オーブンで湯煎焼きをしてみた。出来たけど、オーブンの熱で部屋がめっちゃ暑くなりました。あっさり、ふんわりとした優しい甘味の蒸しパンにしばし癒された午後でした。息子はあんまり甘くない、と言ってましたが私はこれぐらいが好きかな。蒸し器はいいとして、蒸しパンにも使えるプリンカップがやっぱり欲しいので早速明日買いに行こう♪
04Jun
- さつまいもプリン
  気温が上がってくるとのど越しよいものが食べたくなるよね～こういう日は小麦粉のおやつより、もっとつるっとしたお菓子が欲しくなる。ってことで、今日はさつまいもプリンを作ってみました。なんと初挑戦＾＾意外に作らないんです、プリンって。簡単に作れそうで作らない、お菓子作りあるあるですでも材料もシンプルだし、時間もそうかからないし、これからは作る機会増えるかも今週は風邪ひいて家の用事最低限しかできず。今年は風邪ひいたの2回目。年齢とともに回復が遅くなってきている気がする・・・気を引き締めて今年も後半戦がんばろっと！
29May
- 今年の梅仕事
  5月も下旬になり初夏って雰囲気に変わりましたね～先日うちのだんなさんはお仕事で静岡県へ行き寄った道の駅で梅を買って来てくれました～私達夫婦は道の駅をよく利用します。今となっては利用した、と言ってもいいですね。今年になって1回も車中泊をしてないので、昨年まではよく利用させてもらってました＾＾道の駅掛川は静岡県の1号線沿いにあり、東名掛川ICからも15分とアクセス良い場所にあります。お茶処らしくいろいろな種類のお茶もあり、農産物直売所は野菜も種類豊富で見ていて楽しいですよ！そちらで青梅が売っていたとのことでだんなさんからラインが。めずらしくLINEしてくれたので、（結構アナログな南米夫）買ってきてもらいました。こういう旅先での食材の一期一会もよいものです。すでに梅が店頭に並んでるなんて、普段あまり出かけない私は気が付かずにいました。もうそういう季節なんだな～としみじみ。。。。梅干し、梅シロップ、梅ジャムと今年は梅で何作ろうか、考え中です！道の駅掛川 - 掛川市ようこそ道の駅掛川へお茶と歴史のまちで、ちょっとひと休み全国屈指のお茶処である掛川市は、日本列島の真ん中に位置し...www.city.kakegawa.shizuoka.jp
19May
- むくみに効く【小豆りんご】
  春から初夏へ・・・と思っていたらあっという間に梅雨に入ってしまいましたね！🌂なんかムシムシするなぁ～と思い部屋の温度計を見たら25℃湿度67％！パンもよく発酵します＾＾しかしこれだけ湿度があると食品の痛みも早いので、食材の管理に注意ですね！昨年と同じ感覚でいるといけませんね、このお天気は関係ないけどチョコマーブルシフォン焼いてみた↑バナナやナッツも早く消費しないと・・・ここ数日の湿気でむくみが出てきてしまいました。毎年梅雨の時期から、特に足のむくみに悩まされます(;^_^A靴が窮屈になり、だるくて仕方がないという症状・・・むくみに効く食品を探してみると、なんと小豆がいいとのこと。むくみには、サポニンのような利尿作用があるものやポリフェノールのような抗酸化作用があり、体内の老廃物を排出させてくれる働きのあるものを多く含んでいる小豆が効果的とのこと。意外や意外、小豆に含まれるポリフェノールは赤ワインより多いらしい！早速、むくみに効く小豆を煮てみました。小豆とリンゴのりんごあんこ🍎お砂糖を加えずに、りんごの自然な甘味で煮ているので通常のあんこの味を想定して食べるととなりますが、これはこれで優しい自然な甘みが引き出され、市販のあんこより罪悪感なく食べられてGoodです＾＾なので、アンパンのようにパンに挟んでという食べ方は合いません。そのままか、ヨーグルトに添えて召し上がるのか一番かと❤砂糖不使用でも大満足！ノンシュガーでりんごの甘味だけでつくる「りんごあんこ」と「おしるこ」の作り方。 | IN YOU | Organic Life to all the people.冬になるとなぜかごはんよりも、ほっこりもちもちの玄米もちが食べたくなります。周りを見渡すとクリスマス一色ですが、年末になるとさらにバタバタしそうな気配ですね。これから忘年会やクリスマスパーティーなど色々と会合が多くなりそうですね。クリスマスの準備もいいですが今のうちに年末・年明けに向けて、家族にふるまったりお子様や親せきのために作りたいレシピをお…macrobiotic-daisuki.jp作り方を参考にしたサイト↑
16May
- 卵白消費にロッシェ
  お菓子を作る時、いつも余りがちな卵白🍳卵白より卵黄を多く使うレシピが多いのでどうしても余ってしまいます。主婦としては卵白一個余っても使いようがないし、困るので、いつも卵焼きに混ぜて焼いてました。しかし、こないだインスタで卵白を使ったお菓子を見つけてしまいました！しかも、めっちゃ簡単！！材料もシンプル！という事で早速作ってみました。↑チョコチップマフィンの残りの卵白で作ったロッシェロッシェはフランス語で「岩」。なんでもフランス語だとおしゃれに聞こえますね＾＾見た目が岩っぽいのでそういう名前なんでしょうか。メレンゲの焼き菓子のロッシェはわざわざ作るというより、余った卵白消費のため主婦が生活の中で作りやすかったので、生まれたお菓子と言えそうです。余った卵白を消費できて、経済的な材料で簡単で、しかもオーブンの余熱を利用して（120℃～150℃）できるのでコスパ優秀です！卵白　30g砂糖　50gココナッツファイン　40g 卵白と砂糖をボウルに入れ泡立てるつやが出てきたらココナッツファインを加えさっくり混ぜるクッキングペーパーに1口大にして並べる 150℃で30分焼く。余熱でそのまま置いておくとさくっとなる。

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