この時期は 筍の最盛期 地元スーパーなどにも生産者が
出している。 我が家は幸いにご近所さんちの足がかりの
良い場所にそこ此処と芽を出しているが 掘るのはなかなか？
下んち娘さんとド素人同士で鍬や釜などをもってできるところから
掘った。 二人ともド素人で山間部に住んでいるのにからっきしダメ
ああでもない こうでもないと理屈だけは一人前に
それでも 大きな筍を１０本以上 二人で分けてさっそく
灰汁抜きと下茹で 大きかったので やっと始末が
さあ～これからが大変！ 筍って季節感バリバリ 時期が短い
伸ばしたら竹になるからね。
それでも二人で何とか １０本以上 二人で分けて持ち帰った
とにかく早く処理をして 食べれるように
掘ったから放置時間が長いと 灰汁が周り味が落ちるとのこと
裏で掘ったら 玄関に出るまでに味が変わるとか
何かよくわかりませんが
とにかく早めにあく抜きして処理しました
筍はイリコ出汁が一番ですね。 出来上がりも多かったので
知人宅にも初物のおすそ分けをとにかく美味しかったです。
さあ～掘り上げて口まで ２時間くらいでしたね
今年も初物を沢山 筍ってホントニこの時期だけですね
もう少ししたら 少し小さいですげ真竹も上がりますよね
筍だけは時期を逃すと竹に成長するからね
まだまだ もう一回くらい 掘りに帰ろうかな
土佐煮で鰹節タップリ 我が家は残念ながら筍は一本も
上がらない山で ご近所さんちの山で頂いてます
「あがちょるかえ」「なんぼでん堀よ～怪我すんなえ～」 と声が
今年も頂きましたよ～～又来年もね
美味しく頂きました ご馳走さま
