久留米 大砲ラーメン＠福岡
昨年11月末の出来事ですが、タイミングを逸してアップしそこねて…
ただ何でも最近この時間帯に美味しいものの画像をアップするのが流行ってるとか、流行ってないとか…ｗ
なら便乗しちゃえってことでUP!!
福岡ラーメン食べ歩き6杯目
福岡六杯目は、久留米 大砲ラーメンです
麺劇場 玄瑛が午前の部臨時休業(記事は「麺劇場 玄瑛＠福岡」
)ということでフラれたので、次のお店を目指します
こちらは久留米ラーメンの主流であった呼び戻しという製法にこだわり、スープをとっているということで期待
ということで、行って来ました
久留米 大砲ラーメン 昔ラーメン 630円
具は半味玉、海苔、ネギ、チャーシュー、豚脂の揚げ玉
クリーミーで、まろやかながら深くておいしい
麺も久留米ラーメンを謳うだけあって、中細麺
珍しい具材の豚脂の揚げ玉は、久留米ラーメンの特徴ながら今では姿を消してしまったみたいですが、深みを与えているようで、食感もおもしろかったです
福岡ラーメン巡りをするにあたって、その店の特徴を知るためにデフォルトのラーメンを注文するというルールで臨んだのですが、ここだけはデフォルトではない「昔ラーメン」というのを注文しました
というのも、「昔ラーメン」がこちらの屋台時代の味の再現ということで、興味があったからです
こちらの呼び戻しというスープの製法…久留米ラーメンの主流であったこの製法は、スープを煮出す寸胴を空にせず、少しずつ継ぎ足しながら作るというものです
時間を重ねて作られるこのスープには、深い味、コクが生まれるというメリットがあります
こちらの大砲ラーメンも残念ながら、お店の写真を撮り忘れてしまいました…うっかり
久留米 大砲ラーメン 天神今泉店
営業時間：11：00～23：00
定休日：無休
公式Webサイト：久留米 大砲ラーメン