ただ今、姉の家です
今日は甥っ子、シュウちゃんの運動会
運動会なんて何年ぶり？？
しかも小学校の・・・
お天気大丈夫かな～もつかな～
昨日シュウちゃんの為に焼いたブリオッシュ
以前、ご紹介したレシピよりも子供向けに甘さをアップさせて
卵をいっぱい使ってバターは発酵バターにしました
しずレシピ「ブリオッシュpart2」
（材料２０個分）
強力粉（はるゆたか） ４００ｇ （１００％）
グラニュー糖 ６０ｇ （１５％）
塩 ６ｇ （１．５％）
全卵 １３２ｇ （３３％）
牛乳 ８０ｇ （２０％）
発酵バター １００ｇ （２５％）
生種 （ホシノ） ３２ｇ （８％）
（作り方）
１．材料を混ぜあわせ捏ねる
パン捏ね器（ニーダー）で１６分
２．３０度で６時間（一次発酵）
３．３２ｇと８ｇのものを２０個
４．３２ｇを丸め直し真ん中に穴をあけて
８ｇを丸めなおして雫の形にする
穴をあけたものを型に入れて雫型を差し込み
手の平で軽く押す
（この雫型の方法はパン教室で教わりました）
その後３０度で３０分（二次発酵）
５．表面に溶き玉子を刷毛で塗る
６．２１０度のオーブンで１８分分ほど焼く
好みにもよりますが以前のものの方があっさりめ
今回の方が発酵バターや卵によってコクが出た気がします
子供のおやつパンとしてはなかなか良いかも
これを持ってこれから運動会行ってきます