静かなごはん便りNo３８５の高級梅干しをお土産でくれたのは・・・
高校時代の同級生コーザキ
唯一、高校３年間同じクラスでした
え～～かれこれ・・・どのくらい前・・・
考えるのはやめとこう
大学時代からずっと彼女は大阪で
私は千葉、札幌、東京と転々としていますが・・・
いつもいつも気にかけてくれて
すごくタイミング良く連絡をくれる大切なお友達です
そんな彼女、バリバリのキャリアウーマンで
この日東京で会議のあと一緒にご飯を食べました
私の手作り
ブリオッシュやワサビ菜とじゃこサラダ、イカのパエリアに
手前は、チーズとアンチョビのコロッケです
この中から
しずレシピ「チーズ＆アンチョビコロッケ」
コロッケってたまに無性に食べたくなりません？？？
私だけかなぁ！？
（材料）
モッツァレラチーズ １５０ｇ
クリームチーズ １５０ｇ
アンチョビ ３０ｇ ・・・細かくカット
胡椒 適量
薄力粉、玉子、パン粉 適量
（作り方１８個分）
１．モッツァレラチーズは水分を切って一㎝幅くらいにカット
そのあと、手で細かくする
２．１とクリームチーズを合わせカットしたアンチョビ、胡椒と合わせる
３．２を１８個に分けて丸めて衣をつけて揚げる
（玉子とパン粉は２回付ける）
※揚げるときはかなりの高温２００度くらいにして
サッと衣に色がつくくらいであげて
あとは予熱で火を通す
（長く揚げるとチーズが出てしまうので注意です）
添えたのはパセリと
フルーツトマトをバルサミコ、乾燥バジル、はちみつ、塩、胡椒、オリーブオイルに
浸しておいたものです
味付けはしなくてもチーズの味とアンチョビの塩加減で大丈夫です
中がとろーっとしてワインに合う一品です
二人で食べるには作りすぎたかな～と思ったのですが
コーザキが結構食べてくれて・・・
感謝感謝
この日は久々に・・・むっちゃ関西弁しゃべってすっきり
関西弁は私をほっとさせてくれる言葉なんやなぁ
もちろん気が置けない友達と一緒ってのが一番なんやけどね
大阪と東京やけど、コーザキまた近いうちに会おうなぁ
学生時代の友達って会って話すだけでエネルギーくれるなって思いません