シフォンケーキ

シフォンケーキ(chiffon cakeは植物性油、卵、砂糖、小麦粉、ベーキングパウダーなどで作ったふにゃふにゃしていたケーキだ。伝統的にケーキを作る時に使われた脂肪成分材料であるバターを持っては、練って油の中に空気を閉じ込めことは容易でなかった。このためにエンゼル・ケーキや他のフォームケーキ(foam cake)と同じ風に、シフォンケーキを作るときは、その綿毛のような組織を生成するために、卵の白身を入れて固まるまでフィジョッヌンダ。その後にケーキの生地にそれを畳んで入れている。

油と卵の材料が多く入るので、シフォンケーキは非常にしっとりした方だ.比較的低い温度でも油が液体状態で存在するために、バターケーキとは逆にシフォンケーキはなかなか硬くなったり、乾かない。。。だから、シフォンケーキはペストリークリームやアイスクリームと同じ成分と一緒に冷蔵されたり、冷凍されるケーキに適合するシフォンケーキは一般的にバターケーキより飽和脂肪を少なめに含有して、健康ももっと有利だ。しかし、バターが収まらないから、バターケーキの風味をもたない。したがって、シフォンケーキには豊かな香りを持つソースや他の添加物を追加してくれるのがいい。チョコレートや果物のようなものがその例である。

シフォンケーキ作り方