ジャコウネココーヒー
バリ島サーフトリップ２０１８の続き
ウブドで立ち寄ったカフェでは、
インドネシアの高級コーヒー
LUWAK COFFEE（ジャコウネココーヒー）を
飲む事ができました
ジャコウネコ
このコーヒーはなんと、
ジャコウネコの糞からできるものなのです
ジャコウネコがコーヒーの実を餌として食べると、
周りの果肉は栄養源になりますが、
種にあたるコーヒー豆は消化されずに
そのまま排泄され、おいしいコーヒーとなって
飲まれます
もちろん糞のままではなく、
綺麗に洗浄してよく乾燥させた後、
焙煎して
粉砕する
という過程を経た上で口に運ばれます。
ジャコウネココーヒーがおいしいと言われる理由は２つ。
ひとつ目は、ジャコウネコに特殊なセンサーが備わっており、
本当に熟れたおいしいコーヒーの実だけを選んで
食べるという事
ふたつ目の理由は、ジャコウネコが持つ消化酵素や
腸内細菌の働きによって独特の香りや複雑な味の
深みが生まれるからだそうです。
また、このおいしさと産出量が少ないという
希少性からジャコウネココーヒーは高額で
取引されているそうです。
ジャコウネココーヒーのお味は、酸味が強く
あっさりとしていてとっても美味でした
製造工程の説明を受けた後、無料でいろんな種類の
ティーを試飲させてもらえます
とても貴重な経験ができました
ウブドのライステラスを眺めながら午後のティータイム
バグースです
ブログbyサラサ
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