地震

地震ヤバいですね



ウチは、集まれる従業員だけでも集まって、店に避難してました



皆さんケガのありませんように

グルメその③

今日オススメは、横浜スタジアムの近くの天七



まあ、僕ごときがオススメするまでもなく、ミシュランで☆を獲得してらっしゃる店なので






お値段はミシュランだけあって高めですかねランチは一番安いもので天丼1500円です







↑こんな感じです



ただ、今日はブログに載せるということで



ミシュランコース4500円にしちゃいました



プチ料亭な雰囲気の店内、おおらかな感じの女将さんに注文し



一人一人に目の前で揚げるパフォーマンスのため、カウンターで座して待ちます



程なく店長がカウンター内へ、軽く挨拶をして

まずはお塩の説明から、沖縄の塩、抹茶塩、カレー塩とのことです



最初は海老の前足です



そんな部位をなぜ一番最初にといった所ですが



天ぷらの良さを知る上では、良いチョイスなのかも知れません



一口サイズであること、



白胡麻油の風味を楽しむのに適していて、



足のパリパリとした食感、


少し付いている海老の身の甘み



もっと食べたい続けて何が出るんだろうと

食欲をそそり、次の食材への期待が膨らみます



上手い魅せ方だなー
と勝手に解釈



期待と食欲のバランスを保たせつつ、店長が次々と揚げていきます



良く身のしまった車海老に、軽く塩をふって一口絶妙な火の通し加減

ぷりぷりとした弾力を全力で楽しみます



キスは、外はカリカリで、中はホクホク



白まいたけ、アスパラ、菜の花、大葉の山芋巻き、


旬の山の幸オンパレード


てんつゆだったり、抹茶塩だったり、カレー塩だったりで頂きます



一つ一つの素材の個性にあった大きさや揚げ時間は、大胆かと思えば、繊細であったり


野菜の表情をこんなにも豊かに彩り、舌のみならず、五感で楽しませる



穴子東京湾産です


東京湾ってなんか汚いイメージですけどなかなか捨てたもんじゃないです



大根おろしをこれでもかと盛り、レモンを絞って頂きます





んーっ美味



他は前菜だったり、貝柱のお刺身が付きだし的に出てきたり、どれをとっても上品な味付けで仕事が細かいです





最後の締めは、かき揚げでミニ天丼か、ご飯と赤だしと漬物か、天茶が選べ


抹茶のアイスが出て、「ごちそうさま」となります



お値段は高めですが、経験として一度はいかがでしょうか



天ぷらというカテゴリー内での最高峰ではないでしょうか



余裕がある時に是非

凪

グルメその②

今日はランチで馴染みのお寿司屋さんへ


伊勢佐木モールのガストを越えて、ちょっと右に入った所にあるつかさ鮨です


ここはよく来ます


1500円で立派な握り寿司が一人前食べられます


鉄火丼は800円ですよ



いつものように入り口から近いカウンターに座り、大将と挨拶を交わします


見た目は40代前半で、ホームドラマなどで優しいけど、ちょっと熱血なお父さん役でもやっていそうな感じ
(実は50代らしい)


ちょいちょい冗談を飛ばしてくる気さくな方です


ギャグのネタはいまいちな時も有りますが寿司ネタに関しては安心です



今日はランチの握りを注文




来ました




ネタは日によって変わりますが、今日もなかなかのモノかと



まずは、白身から


ネタの方に醤油を少しつけ一口で



手で掴んだ時はしっかりなんだけど、口に入れて噛んだ瞬間


シャリがほどけ、白身らしい癖のない淡白な味が口いっぱいに広がり噛めば噛むほど、静かに旨味がにじみ出てきて､､､うーん美味い



もう手は止まりません



赤身、中とろ、イカ、赤貝ときて、お味噌汁を一口


ガリを頂いて、次に何を食べるか舌と相談



パクパク





モグモグ





あっという間に完食です



特筆すべきは、ネタの良さも有りますが、結構一つ一つ仕事が細かい



コハダなどの酢のシメ加減や、

玉子の絶妙な甘さ、

肉厚で噛みごたえ十分なゆでエビ、

臭みのないウニの盛り加減

イクラに至ってはリンゴ醤油に漬けこんでいるらしく、好き嫌いはあるかもですが、フルーティで、僕は大好きです




どれも大将のこだわりとネタに対する愛情を感じられます





良しっ


早起き出来たら明日も来ようっ



オススメです

凪