あちこちで梅の花が見頃となり、日差しに春らしい暖かさを感じる日もありますが、
関西では、奈良のお水取りが済むまでは、まだまだ寒い日があると言ったりします。
時には真冬に戻ったかのような寒風吹きすさぶ日も…
そんな時、八百屋さんやスーパーの野菜売り場で青々とした春野菜を見かけると、
春はもうすぐそこ、とうれしくなります。

今日はそんな春の訪れを告げる、みずみずしいグリーンのスレンダー美人のご紹介。

なぎぃの木 naggy イラストレーターなにわの伝統野菜大阪蕗おおさかふき大阪野菜なにわ特産品フキ

なぎぃの木 naggy イラストレーターなにわの伝統野菜大阪蕗おおさかふき大阪野菜なにわ特産品

【大阪蕗／おおさかふき】

ひそひそ話
「筋の通った話してまっせ。」

数少ない日本原産の野菜であるフキ。古くから泉南地域の特産品で、大阪では
江戸時代から、野生のフキ以外にも栽培されたフキを食べていました。
現在大阪府のフキの生産量は、全国4位を誇っており、「なにわ特産品」に
選定されています。
平成10年に新品種として育成された、その名も「のびすぎでんねん」は、
彩りがきれいで歯触りもよく、あくが少ないのが特徴。和風料理のイメージですが、
色よく茹でてスジを取れば、サラダなどにも適するそうです。

現在の栽培地:泉南地域
収穫時期:11月から5月
特徴:葉は鮮緑色で葉柄は黄緑色。柔らかく豊かな香りとほろ苦さがある。

essay & illustration　　by naggy

＜参考＞
大阪市ホームページ　『大阪市なにわの伝統野菜』
大阪府ホームページ　『なにわの伝統野菜』
大阪府環境農林水産総合研究所　食の安全研究部ホームページ
大阪府泉州農と緑の総合事務所ホームページ
近畿農政局ホームページ
まるごと泉州ホームページ
JA全農青果センター株式会社ホームページ
『なにわ野菜-割烹指南-』　上野修三　著
『地方野菜大全』　タキイ種苗(株)出版部　編
『からだにおいしい野菜便利帳　伝統野菜・全国名物マップ』　高橋書店編集部　編

【野菜のイラスト】大阪ふき