田舎の手仕事

小ぶりでキレイな 辣韮 を仕入れました 

ラッキョウが大好きなダーリンに送ってあげたい ...

しかし  届いた時の 液の漏れ具合や、臭いを想像しただけで ... 

輸送方法は 後で考えるとして、まずは塩漬け

２週間後に 塩抜き ⇨ 本漬け 

らっきょう酢 ... 今年は、市販の専用酢に頼らず 手作りするつもりでおります 

大きな大蒜も仕入れたので、何かと便利なにんにく醤油も作ることに ...

作る ... と言っても、材料を全て瓶に入れるだけで  

        以外に 大葉にんにく醤油 も 

ついでに 他の仕事も片付けちゃう事に ... 

去年漬けた 梅味噌は、梅を取り出して ...

種を外して、実をみじん切りにして 再び味噌の中へ  .... かなり美味しい   

1月に漬けた金柑酒からは、金柑を取り出して ...

種と、種の周りの硬い部分を取り除いて 再び みじん切り ... コレが結構メンドい 

ミキサー使えば簡単だけど、手切りの方が数段 美味しいので ひたすらカット 🔪 して ...

金柑酒ジャム

去年漬けた イクリ酒は ...

色はキレイだけど、何だかフルーティー感がないので ...

今年の 追熟させたイクリと氷砂糖も入れちゃいました ... 

すっごい美味しそうな色  

しかし、ごとりん は酒飲まないし ....

いつ誰が飲むんだろうか