サケは身の色が赤く見えるため、赤身の魚と思われがちですが、白身の魚に分類されています。
身が赤く見えるのは、エビやカニにも含まれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれているためです。
身が赤く見えるのは、エビやカニにも含まれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれているためです。
へぇ～、そうなんだ。
白身の魚ですが、赤身のお刺身です。
食べきれないので、漬けにして明日は漬け丼です。
体高も高く（太く）、サイズも立派だったのでキープして、帰りに捌いてもらいました。
有料ですが、背開き、三枚おろし、切り身、御造りなどやってくれるます。
でーん！どうだ！と言う感じです。
バラさないように慎重に取り込みました。
早い段階でコレが釣れたので、その後に釣れるのはリリース。
ニジマスはたんぱくな味で、まずくはないが特段おいしく感じないです（笑。
特に、本来の白い身のやつ。
週末はどうしても人が多めです。
休みを取って平日に遊びたいものです。
そうは言っても都会の釣り場に比べれば人は少なくてよかったです。
