卵黄を抜かれた白身はフィナンシェへ

写真は左がプレーン、右が抹茶粉を適量（本当に適当）入っています。

フィナンシェの作り方

＜材料＞
卵白10個　
バター300g　
Ａ（アーモンドプードル100ｇ　砂糖400ｇ　小麦粉160ｇ）

①Ａの粉類を合わせてふるいにかけておく。

②ボウルで卵白を泡立てないようにほぐしてからＡを加えて混ぜる。

③溶かしバターを加えて混ぜ、型に流し入れ予熱したオーブン180度で20分程焼く。


溶かしバターはレンジで様子を見ながら作ると簡単です。

私は余熱なし180度で25分で作ってましたが、オーブンレンジを買い換えたら、新しいオーブンレンジでは見事に焦げました。

新しいほうは160度で勝手に余熱される時間10分＋焼き時間10分で丁度良いですが、、、

たまに窓をのぞいてフィナンシェのふちが茶色くなってきた頃が出来上がりでしょうか。

卵黄の味噌漬けです

卵黄の味噌漬けの作り方（10個）

①幅が広めの容器に味噌を1～2cm平らに敷く。

②味噌の上にガーゼを敷いて、卵の殻やスプーンを使って卵黄を入れるくぼみを作る。

③卵黄をくぼみに入れ、上にガーゼを被せて味噌を薄く乗せる。（蓋をする感じ）

④容器に蓋かラップをして2～3日で出来上がりです。

※味噌を滑らかにしたほうが作りやすければ、味噌の2割位のみりんで溶きます。

私は容器をマーガリンの空き箱に上下5個ずつ2段で作ったり、
ガーゼを省いたりするけれど、問題なく作れます。

ご飯に乗せると本当に美味しいですよ

そして味噌は味噌汁へ、卵白はフィナンシェへ。。。