こんにちはぁ
【豚の角煮】
今日は、とっても寒い
どこにも行きたくないね〜、こんな日は。
受験生のお坊ちゃんは、朝から塾。
朝起きて、冷蔵庫を徐に開け…
チルドに入っていた塊肉を発見
「お昼角煮で〜
」って。
」って。えーっ！やだやだやだ…ᵒᵐᵍᵎᵎᵎ٩(⌯꒦ິ̆ᵔ꒦ິ)۶
夜ご飯にしようと思ってたのに〜っ
ってなわけで、こちら。
【材料】４人分
豚ロース塊肉 ６００ｇ（バラ塊肉でもOK）
お酒 大さじ６（大さじ３を2回に分けます）
てんさい糖 大さじ３（きび砂糖でもOK）
醤油 大さじ３
水 ５００cc
生姜すりおろし 大さじ１
葱の青い部分 １本分
ゆで卵 ４個
【作り方】
①豚ロース塊肉は食べやすい大きさに切り、肉全体に竹串を刺す。ボウルに入れ、てんさい糖をふりかけ繊維を壊すように、揉みほぐしながら砂糖を揉みこんでいく。ボウルの底に砂糖が残らないよう、しっかり揉み込み３０分置いておく。
②卵を茹でてゆで卵を作り、殻を取っておく。
③葱の青い部分は、潰しておく。
④①と分量の水、大さじ３のお酒・生姜のすりおろしを入れ、上に葱の青い部分を入れて火にかける。沸騰したら、弱中火にし蓋をして１時間煮る。
⑤１時間経ったら蓋を外し、ゆで卵と醤油・大さじ３のお酒を入れ弱火で煮詰めていく。アクが出たら、しっかり取っていく。
✤我が家のガスコンロで、大体１時間位弱火で煮詰めて、煮汁がお鍋の半分強位になりました。
⑥火を止め、蓋をして鍋止め。盛り付ける前に温め直しする。盛り付ける際、卵を半分にカットする。
しっかり下処理して時間を守れば、ロース肉でもホロホロに仕上がります