おはようございます。
昨日の午後から天気が急変して、一気に気温が下がりました。
私のところは、夕方になってから雨が雪になり、吹雪になりました。
皆さんのところでは、雪が降ったでしょうか？
今朝は、路面凍結があると思うので、不要不急の外出は控えるようにしてください。
昨日の午前中は、３年ぶりに「味噌づくり教室」に参加しましたので、様子を報告します。
会場となった市民センターの研修室には、既にブルーシートが敷き詰められていました。
席は自由だったので、遠慮して後ろの方にしました（苦笑）
席に着くと、大きなたらいの中には１人分の麹と塩が用意されていました。
講師から味噌づくりについて、１０分程度の説明があり、早速、スタートです。
最初は、麹をほぐすことからです。
塩１ｋｇを加えて、麹と塩を良く混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた麹と塩は、一旦、樽に移しました。
次は、下処理した大豆２．５kgが配られました。
大豆の塊をほぐしたら、先ほどの麹と塩を加えます。
大豆の煮汁を加えながら、手でこねる作業になります。
実は、大豆と麹で手がベタベタになってしまったので、撮影することが出来ませんでした。
なので、こねる作業の写真がありませんが、味噌づくりを経験したことがある方は、理解してもらえると思います。こねる作業が一番大切です。
何度も何度も繰り返し繰り返し、こね続けること約４０分、他の方は、先に作業が終わっているのに、私たち夫婦は、最後まで作業をやっていました（苦笑）
そして、出来上がったのが、次の写真です。
この後は、樽に詰める作業になります。
空気が入らないように注意しながら詰め込みました。
教室での作業は、内フタをしたら終了です。
樽と内フタの隙間には、カビ防止のために塩を盛ってあります。
正午近くには味噌づくり教室が終わりましたが、自宅に帰ってからもやることがありました。
１つの樽に３ｋｇの重しを乗せて、ホコリが入らないように新聞紙等で包みました。
手作りした味噌が食べられるのは、今年の１０月以降になります。
塩分１２％の味噌なので、来年になっても問題なく食べることが出来るそうです。
それではみなさん！今日も良い１日を！