こんばんは～(o^^o)
今日はグデグデな一日でした
本日も２度目の投稿となります
引き続き北海道レポ
いってみよー！
いってみよー！
北海道でお寿司を食べたい
ということで
ディナーはもう既に決まっていた為、
ランチで行けるお寿司屋さんを探しました。
日曜日のみランチをやっているこちら
『鮨菜 和喜智』
ミシュランの星を獲得している、
完全予約制のお店です。
食べログでも高評価で
寿司激戦区の
「北海道」で第３位のお店
店内はお写真ＮＧなんだそうですが、
音がしなければ良いそうです。
(他のお客様への配慮)
なので携帯のカメラでの撮影
そして、
お寿司に関して私は出されたら瞬時に食べたいので
急いでパシャリしているため
写りがよくありません( ´･ω･`)
ごめんなさい
なのでお店側にも失礼だと思い掲載悩みましたが、
やっぱりきちんと写真付きで残したい
と思い書かせていただくことにしました。
実際はもっともっと美しいお寿司です
カウンター8席のみの店内。
この日は私達も入れて２組のみだったので
ゆったりと食事ができました
やはりお寿司屋さんのキレイな木のカウンターは
いつ座ってもピシッと気持ちの良い緊張感をくれます
店内もシンプルにまとめられていて、
器などもキレイに飾られながら整理されています。
お写真撮り忘れたネタもありますが、
全部で21品。
シャリは小さめなので、少しづつ色々なネタを楽しめて嬉しいです
・カニミソ、鯵たたき、蛸の頭、メヌキ煮
カニミソは湯葉と頂き上品なお味。
鯵は胡麻と茗荷でサッパリと。
タコの頭は「三升漬け」(麹・青唐辛子・醤油)という、北海道・東北ならではのものと一緒に。
メヌキは「アコウダイ」というお魚。
筍とお出汁で煮てあり、ワサビを少し加えていただくとまた変わって美味しい
・甘鯛、ニジマス、コハダ
コハダは酸味が柔らかで美味しかった。
・煮蛸、白子、マグロヅケ、マグロ脳天
こちらの４つはどれも絶品でしたが、
特に白子
握りでいただくのは初めて。
表面を軽く焼かれた白子の握りは、お口の中でとろけてリゾットのように
たまらない
・ボタンエビ、ノドグロ...あとなんだったかな
・根室産バフンウニ、アサリ出汁の白魚、穴子、玉子
雲丹は甘くて旨みたっぷり
この他に帆立磯辺焼き、今の時期は精巣が大きく美味しいそうなので、そちらの部分も。
大葉も一緒にいただく事で爽やか。
とろっとして美味
アオリイカは、まったりとしていて程よい包丁入れでシャリとの混じりあいがとても良かったです
全体的に見ると少しインパクトが足りない気もしますが、
どれも一つづつまとまりが良く、
とても美味しくいただけました
火入れ、包丁の入れ方もちょうど良くて
過度な演出や技法をやりすぎない印象
お寿司の新旧をバランス良く取り入れてらっしゃるなぁ
と思いました。
と思いました。♡ごちそうさまでした♡
『和喜智』→食べログ
その他北海道グルメ♡
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次で今回の北海道レポも完結となります♡
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