毎日のジム通いで通る道、気になる看板が有ります
塩ラーメン ”手打ち 限定１００食”
３０年以上営業を続けているでしょう、これまで一度も・・・
先日思い切って入店、気になる限定塩ラーメンを食べて見ました
私より少し若いかな？夫婦二人でやっている中華料理屋、所謂「町中華」
カウンターに席を取り、塩ラーメンと餃子を注文して仕事ぶりを見学
鉄鍋に餃子を入れて蛇口を捻って鍋に水を直接、蓋をして点火
ラーメンは奥さんの担当らしい、大きな鍋に沸騰している湯に麺を投入
丼にスープを準備して数分、麺ダモでなく「平ザル」で湯切りをして丼に
塩ラーメン 
”擂り鉢” を模したどんぶりがいいな 
餃子（ひとつ食べてしまった）
焦げ過ぎのように見えるが、さにあらずカリッとしてジューシー、美味しい餃子です
この後、ふたりで餃子を包んでいました、全部自家製です
いただいています
麺は紛れもなく手打ち、腰が有って良い歯ごたえと喉ごし
スープは出汁が効いてアッサリ味、全部好みの味です
混んでいなかったので、ご主人の話を聞くことが出来ました
麺は勿論手打ち、平笊の話も聞いてみました
「麺ダモを使うのはラーメン屋、中華料理屋は平笊、しっかり湯が切れる、
使うのは少し難しいが慣れだね」
Amazonで探した「平笊」私には使えそうもない
夫婦ふたりの店、駐車場も5台、１日１００人も客が入るとは 
ラーメンを１００食も手打ちすることも無理と思う
限定に弱い客心理を上手く捉えているのでしょう
今度は「醤油味」のラーメンを食べて見ようかな 