消費税表示

2021年4月より消費税込みの表示が義務づけられました。

今までは増税の為特例で税別表示も有りとされていました。

料理を作る側としては、この料理には原価がこれぐらい、手間がこれぐらい、だからこの価格だから納得して注文してね。

という思いがあります。

消費税10%を込みの価格にすると、

この値段でこの量？と思われるのが嫌なんですよね。

料理は自分の顔だから。

とはいえ、結局会計時には思ったより高いなぁーなんて思われてしまうんですけど…

そんな小さな個人店の思いなど関係なく、お上には従いますので本日より税込表示です。

キリがいいように多少値段が変わっていますが、大きな値上げ、値下げはしておりません。

売れなくなるのが怖いから、値下げするなんてのは愚の骨頂！

今後店が継続できなくなるのは目に見えています。

当店は今後も適正価格で勝負していきます！

…たまにセール的な事はします

ビストロ タンオタン 兵庫県尼崎市立花町1-7-1 パインフォレスト2F ☎︎06-6423-3337 

兵庫県飲食店時短要請4月21日まで延長、…ほんとに必要？

4月21日まで兵庫県内の指定地域の飲食店の営業時間短縮要請が延長されました。

対象地域も拡大されました。

県内飲食店への時短要請　対象を１８市町に拡大へ

当店は時短要請に従い、21日まで酒類提供を20時30分、21時に閉店させていただきます。

要請には従いますが、店主個人としては反対です。

1年前は新型コロナウイルスは全く未知のウイルスでした。

念のため、緊急事態宣言、外出自粛など、それは理解できます。

しかし、現在ではコロナウイルスに免疫のあるアジア人はそれほど重症化せず、単なる風邪ウイルスの一種であると言えます。

死亡者が出ていますが、新型コロナウイルスにPCR検査で陽性になった場合、他に病気を併発していても死因は新型コロナウイルス感染症となるそうです。

そもそも、PCR検査というものがウイルスを確定する方法とされていますが、新型コロナのようなRNAウイルスは変異しやすく、遺伝子を培養して一部の遺伝子情報の一致によって判定するPCRは不向きだそうです。

テレビは不安を煽って視聴率を稼いでいます。

政治家はテレビに踊らされ、規制ばかりをします。

次の選挙で票が欲しいからです。

それによって、国民が不況にあえいでいます。

新型コロナウイルスでの死者より、不況による死者が多いとの話もあります。

今はテレビ以外に、インターネット、YouTubeなど、情報源はたくさんあります。

情報発信者がどういうポジションで、どういう利害関係があり、どう民衆を操作したいのか。

そう言った背景を考えて、慎重に情報を選択する事が重要です。

和牛より美味い！？国産仔羊

タンオタンの春、夏コレクションの目玉は仔羊です。

今年も北海道の羊牧場のパイオニア、武藤さんが手がける「茶路めん羊牧場の仔羊」を入荷しました。

ラムでは無く、もうちょっと成長したホゲットと呼ばれる仔羊を好んで送ってもらっています。

武藤さんの仔羊は輸入仔羊と比べると、脂身の臭みがなく、ちょっと大きい子の方が味が濃くて美味しいです。

さっそく、調理して試食してみました。　

骨つきバラ肉の炭火焼き　ジュ・ダニョー

良い食材が手に入れば、シンプルに調理したくなるもの。

シンプルに塩コショウの味付けで炭火で火入れ、中心温度は60度

脂身の多い部位はしっかりめの火入れが美味しいです。

仔羊の骨と仔羊のタンの皮とゲタの部分を焼いて、トマトと少しのハーブ、白ワイン、水で煮出したジュ・ダニョーをソースに。

焦げた脂の香り、繊細でいて旨味の強い肉の味、程よい羊特有の香り

たまりません！！

めちゃくちゃ美味いです！

並の和牛と変わらないぐらい高価ですけど、それ以上のおいしさです。

仔羊が苦手というお客様に僕がゴリ押しでこの仔羊を食べていただくと、そのお客様は仔羊が大好きになりました

鹿肉なんかもそうなんですけど、やはり鮮度や火入れが良くないものを食べてしまうと苦手意識がついてしまいます。

そんな方はもう一度だけ、うちの店でチャレンジしてみませんか？

それでもダメなら、もう貴方のお口に合う仔羊料理はこの世に存在しません！(断言)

完全に仔羊の風味を濃い味で隠してしまえば、無くはないかもしれませんが…(ちょっと弱気)

ビストロ タンオタン 

兵庫県尼崎市立花町1-7-1 パインフォレスト2F ☎︎06-6423-3337