食をコーディネートする田口舞純です。

レシピ作成や販売促進なども承ります！

今日は大田市場に行ってきました。

少し前に築地に行きましたが、大田市場は青果、花きの取り扱いなのでだいぶ雰囲気が違ってましたよ。

豊洲市場の件ですっかり有名になったターレーが行き交っていましたが、11:00ごろに到着したのでもうピークは終わっていたのでしょうね。

今日の目的はお買い物ではなく仲卸業者のマルニさんにてりんごの食べ比べでした！

4種類のりんごと今日が初荷でなんと1ケース30万円という紅ほっぺも試食させて頂きました😍

さぁいよいよ食べ比べ！

まずはマルニさんイチオシのおいらせ

スターキングデリシャスとつがるの交配なので大振りでザりんご🍎という風格です。

コロンとした紅玉やフジなどに比べてシュッとスタイリッシュ

そしてスターキングデリシャスの特徴のこぶがありしりつぼみな形です。

ちなみにこのコブのくぼみが深い方が美味しいりんごなんだそうですよ！

そしてもう一つ！軸（枝の部分）が太い方がしっかりと養分が送られるので美味しいそうです。

で肝心のお味はというと

とにかく甘くてみずみずしい✨✨✨

今日頂いたのはまだ1週間くらい早く本来は来週からの出荷だそうです。

来週からわすが2週間しか販売されないまさにまぼろしのりんごですね🍎

糖度が16度位あるので本当に甘いりんごです。

この糖度計は非破壊検査機で糖分が屈折してわかるんだそうです。

こんな風に皮の部分を擦り付けて見る糖度計でも16度位出ていましたよ。

ちなみにりんごも皮の付近が糖度が高いので甘いところを剥いてしまうのはもったいない！（栄養もあるしね）

りんごは肩（上の部分）が1番甘いので上の皮付近が1番甘いという事ですね。

でも皮ごとだと気になるのが農薬

マルニさんに聞いてみたらりんごは直接果実に散布するのではなく葉っぱにそして果実が極小さい時にするので良く水洗いして召し上がれば大丈夫ですよ！と仰っていました。

この時期以降は農薬散布禁止という明確な決まりもあるそうで安心しました。

今回とっても気になったのが、デバイダー

上からギュッと押すとこんな風に均等に8分割だきます。便利グッズ欲しくなりました。

お次は秋映

長野に行くと道の駅などで良く見かけます。

おいらせに比べると小ぶりです。

う〜ん美味しいんだけどおいらせを食べた後だとなんだかさっぱりな感じ

蜜の入り方も少ないかな

こちらはおいらせ

↓

おいらせの蜜の入り方がすごかった💦

そうそう、りんごの蜜ってその部分が甘いわけではないって知っていましたか？

私は以前本で読んで知っていましたが、じゃあこの蜜ってなんなの？

質問してみました！

「蜜は水分なんですよ。だから蜜が入っているのはみずみずしい証拠です。時間が経つと段々蜜がなくなって来ますから早く食べてくださいね」

そうなんだ！たくさんりんごを頂いて最初の頃は蜜が入っているのに段々蜜が入ってないりんごになるなーと思っていたのは気のせいではなく水分が抜けて来ていたからなんですね。

りんごは呼吸しているので新聞紙などに包んで保存

そしてなるべく早く食べきるのがポイントのようですね。

さてあと2種類の感想は！長くなりそうなので明日にしますね。

国内生産量NO1のサンフジの秘密やマルニさんのりんご愛もご紹介しますのでお楽しみに🎶