みなさん、ご無沙汰です。
ビール飲んでいますか？プリンスは相変わらず、ワインを楽しんでいます。
先日さいとうたかを先生の「サバイバル」を大人買いして一気読みしました。
その中で、食物の保存方法として「燻製」を身につけておこうと思い、このGWに2回燻製作りに励みました。
素材はチーズとチキンです。簡単な下ごしらえとちょっとしたこつでとっても美味しい燻製が出来上がり！
普段まったく料理をしないプリンスですが、家族にも大評判でした。
まずは道具。
ホームセンターにて3000円程度の燻製器と温燻（燻製には温度設定によって、熱燻、温燻、冷燻と分けられています）用のチップ（400円位）、温度計、着火マンをゲット。
チキンはもも肉を塩、胡椒でもんで、ジップロックに入れて3時間冷蔵庫に。
その間に６Pチーズの燻製を作ってしまいましょう。
チップに着火、燻製器の温度が30度をキープ、煙が発生するのを確認の上、６Pチーズを燻製器にいれます。
温度管理に注意して、小一時間待てば、琥珀色に変化した、お酒のつまみによく合いそうな、特製６P燻製チーズが出来上がります。
さて、チキン。
冷蔵庫から取り出したチキンを、70度程度のお湯にて30分軽く茹でます。
その後、燻製器が60度程度、煙発生をキープした燻製器に入れ、これまた60分お付き合い。
するとこれまたとっても美味しそうな色合いの燻製チキンが完成！です。
やってみての留意点として、
－チキンの下ごしらえには、塩胡椒以外にもお酒やガーリックなども効果的
－燻製中は結構煙の臭い（香り）が出るので、近所迷惑にならない（特に洗濯ものに）注意
に気がつきました。
さらに美味しさを追求するため、食材の水分はなるべく少ない方がよいこともあり、「ピチットシート」を購入しております。
これからの行楽シーズン、手軽に楽しめ、家族にちょっと見直されるかもしれない、燻製作りはお勧めです。
そして「サバイバル」術も身に付けられますし。
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