【ヤマロク醤油@小豆島】
"鶴醤"、菊醤で有名な
ヤマロク醤油へ行ってきました！！
細〜い、路地を進んで行くと
ようやく到着！！
奥まった場所にあるので
なかなかの運転技術が必要です(^_^;)
予約なしで見学ができるということで
普段見ることのできない
天然もろみ蔵へ
もろみのいい香りが広がるなか
薄暗い蔵の中には背丈以上の木桶が
幾つも並んでいて荘厳な感じ。
木桶で全て醤油を仕込んでいて
年季の入った木桶は100年以上
使われています。
戦後から、大量生産ができる
ステンレスタンクが主流になり
木桶で作る醤油は
日本の醤油生産量全体の1％だそうです。
木桶のまわりは、無数の菌が
すみついています。
この菌たちが蔵独自の
美味しい醤油にしてくれます！！
〜ヤマロク醤油さんの想い〜
子や孫の世代に本物の木桶仕込みの醤油を残すのが、この会社の存在意義なんです。
醤油は蔵の菌がつくってくれて、
私はその手伝いをちょっとしているだけ。
私の仕事は菌を守って、
生態系を次の世代に渡すこと。
誰かが今やらないと、木桶でつくった醤油はなくなってしまうんです
とおしゃっています。
今回の生産者ツアーを通して
生産者みなさんの想いは繋がっているなと
感じます。
まず、私たち消費者ができること！
商品を選び、買って応援することから
はじめてみませんか？！(^_^)
見学後は
軒先にあるヤマロク茶屋で
オリジナルの
しょうゆスイーツ&お豆腐を頂きました！
どれも美味しかった♡
