同じメニューを
6/25 ( 土曜日)
6/27( 月曜日) やります。
興味がある方は連絡下さいね。
昨日は
ミャンマーの食文化に大事な役割をしている
①お茶の葉( 食べるお茶)
と
➁ミャンマー朝ごはんやお茶請けのときたべたりもするミャンマー天ぷら
レッスンでした。
①お茶の葉メニューは
。発酵したミャンマー産お茶を使いミャンマー語で
ラペッナッと言う下味付けするところから始まり
。ルーシートォッと言う
味付けしたお茶と揚げ豆たち、ごま、ピーナッツ等で食べるスタイル
ご飯の後のデザートや来客の時に出すスタイルです。
。ルーシートォッに野菜を加えるとラペットォッになります。
おかずとしてもよし、家族や友人集まり、ちょっと口寂しいのとき、軽食としてもよし( ミャンマードウナッ的な存在かもですね😋🥰😃)
。ラペットォッにご飯を混ぜるとラペッダミンになります。〆によくするスタイルです。
➁アチョウと言うミャンマー天ぷらのことです。
ミャンマー天ぷらというのは日本の天ぷらと少し違います。
昨日の3種類から言いますと
。Kidney beans 入り天ぷら
もち米やライス粉、生姜等を使い、ドー( dough) みたいにこねこねします。
それを平の形にして揚げます。
ミャンマー語でマンデレーペーチョウと言います。
မန္တလေးပဲကြော်
。Urad dal white peas 入り天ぷら
ミャンマーの天ぷらはライス粉で作るのでここでもライス粉と豆で揚げました。
Urad 豆は軽い食感なので胃もたれもせず何個も食べられます。
。パャンブーチョウ( コン入り天ぷら)
旬になってきたともろこしを使って野菜天ぷらにしました。
ともろこしの甘さと塩だけのシンプルな味付けです。
昨日参された皆さんありがとうございました。
ミャンマー天ぷらに欠かせないのはタマリンドソース
ここにも生姜やにんにく、青唐辛子等が入っていて天ぷらと相性抜群です。
。ココナツ、牛乳ゼリー
。ミャンマーグリーンティー
。自家製Lime juice
でした。
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