小匙いっぱいの砂糖と、スターターとして、干しぶどうの酵母液を少し入れました。
梨の発酵力はすごい‼️‼️
とても、ジュワジュワしてます😄😄
四日で、底にオリもたまりました。
このエキスで、酵母作りです。
80gの粉にエキス50gを混ぜて、6時間ほど置いておくと、発酵するので、一晩冷蔵庫で休ませます。
同じ作業を二回すると、パン作りに使えます^_^
今回は、食パン作り。
強力粉350g 塩5g 砂糖15g 水210g
酵母200g
酵母は、もっと少なくていいんだけど、自分の酵母が膨らまなかったら、て、ついつい多くなっちゃう。で、その分塩を増やしてます😅😅
この梨酵母で、食パン三回焼きました🍞